Sidónio SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022

SIDÓNIO LAPSO 2018 DOC BAIRRADA ist das Ergebnis eines Moments, der so nicht vorgesehen war – ein Lapsus, ein Versehen, das sich im Nachhinein als aussergewöhnliche Chance erwiesen hat. Genau daraus entsteht seine Identität: kein konstruierter Stil, sondern ein gewachsener Ausdruck zwischen zwei Rebsorten, die selten so direkt aufeinandertreffen – Baga und Merlot. Die Weinberge rund um Ancas (Anadia) liegen auf Lehm- und Kalkböden und profitieren von einem Klima zwischen atlantischem Einfluss und mediterraner Wärme. Diese Kombination sorgt für eine langsame Reifung, erhält die Frische und verleiht dem Wein seine strukturelle Spannung. Vinifiziert wird traditionell in offenen Zement-Lagares, mit spontaner Gärung und manueller Maischebearbeitung. Die beiden Rebsorten werden zunächst separat vergoren, um ihre Eigenständigkeit zu bewahren, bevor sie zusammengeführt werden. Anschliessend reift der Wein während vier Jahren im Zement, eine bewusste Entscheidung, die Klarheit, Textur und eine kontinuierliche Entwicklung ermöglicht, ohne Einfluss durch Holz. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. Die Nase beginnt mit dunklen Beeren, würzigen Noten und einer feinen, leicht pfeffrigen Nuance. Mit Luft verändert sich das Profil: die Frucht wird differenzierter, die Struktur tritt stärker in den Vordergrund. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht, präzise und in Bewegung. Der Einstieg ist geprägt von der zugänglicheren, runden Seite des Merlot, doch mit zunehmender Entwicklung übernimmt die Struktur des Baga – sie bringt Spannung, Länge und eine klare Linie. Genau dieses Wechselspiel macht den Wein besonders: kein statisches Profil, sondern ein Verlauf. Die mehrjährige Reife im Zement sowie die anschliessende Flaschenreife haben die Tannine verfeinert und die Struktur integriert, ohne die Energie zu verlieren. Dadurch ist der Wein heute zugänglich, zeigt aber weiterhin ein deutliches Reifepotenzial über die kommenden Jahre. Ein Wein aus einem Versehen entstanden – eigenständig, vielschichtig und mit klarer Handschrift. Enthält Sulfite.

SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2017 MAGNUM „7 YEARS ON THE LEES“ ist ein aussergewöhnlicher Espumante aus der Bairrada, der durch seine lange Reife und präzise Vinifikation beeindruckt. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia) auf Kalk- und Lehmböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft. Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Komplexität. Nach schonender Verarbeitung wird der Grundwein temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche. Der Wein reift anschliessend während 84 Monaten auf der Hefe – ein entscheidender Faktor für seine Tiefe, Textur und aromatische Entwicklung. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, wodurch seine klare, präzise Stilistik erhalten bleibt. Im Glas zeigt sich ein helles Gold. Die Nase ist geprägt von reifen Fruchtaromen, Gewürzen und feinen Brioche-Noten. Am Gaumen wirkt der Wein cremig, komplex und strukturiert, mit sehr feiner, integrierter Perlage und langem, kraftvollem Finale. Die Kombination aus Reife, Struktur und Frische macht diesen Espumante zu einem ausgeprägten Speisenbegleiter mit grossem Entwicklungspotenzial. Ein Espumante von grosser Tiefe – komplex, präzise und eindrücklich gereift. Enthält Sulfite.

SIDÓNIO BRUT NATURE ist ein klassischer Espumante aus der Bairrada, hergestellt nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia), auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss – ideale Bedingungen für strukturierte und präzise Schaumweine. Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Die Handlese erfolgt früh, um Spannung und Balance zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage und zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine klare, trockene Stilistik unverfälscht erhalten bleibt. Im Glas zeigt sich ein helles, leicht goldenes Erscheinungsbild. Die Nase ist geprägt von Zitrusnoten, heller Frucht und feinen Hefenuancen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, präzise und strukturiert, mit feiner Perlage und lebendiger Frische, die für Länge und Klarheit sorgt. Dieser Espumante steht für eine reduzierte, klare Interpretation der Bairrada – fokussiert auf Struktur, Frische und Trinkfluss. Ein Brut Nature mit klarer Handschrift – trocken, präzise und elegant. Enthält Sulfite.

SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022 ist ein strukturierter Espumante Rosé aus der Bairrada DOC, der die typische Handschrift der Region mit Präzision und Klarheit verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Voraussetzungen für frische und strukturierte Schaumweine schafft. Die Vinifikation erfolgt aus 100 % Baga, einer Rebsorte, die dem Wein Rückgrat, Spannung und aromatische Tiefe verleiht. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um Frische und Klarheit zu bewahren. Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine trockene, präzise Stilistik klar im Vordergrund steht. Im Glas zeigt sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und feinen, klaren Fruchtnoten. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, lebendig und strukturiert, mit sehr feiner Perlage und klarer, animierender Frische, die in ein elegantes Finale übergeht. Die Rebsorte Baga verleiht diesem Rosé zusätzliche Tiefe und macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter mit klarer Linie. Ein Rosé Espumante mit Präzision – trocken, feinperlig und charaktervoll. Enthält Sulfite.

SIDÓNIO RESERVA 2019 ist ein klassischer Baga aus der Region Bairrada, der die Rebsorte in ihrer ursprünglichen, strukturierten Form zeigt. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das Frische und Reife in Balance hält. Die Handlese erfolgt selektiv, um optimale Reife und Struktur zu gewährleisten. Die Vinifikation findet traditionell in offenen Lagares aus Zement statt, mit teilweisem Entrappen und spontaner Gärung ohne Zusatz von Reinzuchthefen. Die Maische wird manuell bearbeitet, um eine präzise Extraktion zu erreichen und die charakteristische Struktur der Rebsorte zu betonen. Nach der Gärung ruht der Wein zunächst in Zement und Edelstahl, bevor er während 12 Monaten in grossen, gebrauchten Holzfässern (4’000 L) reift. Dieser Ausbau ermöglicht eine sanfte Entwicklung, ohne die Herkunft und die klare Stilistik zu überdecken. Im Glas zeigt sich ein tiefes Granatrot. Die Nase ist geprägt von wilden Beeren, feinen würzigen Noten und einer leicht erdigen Komponente. Am Gaumen wirkt der Wein strukturiert, kraftvoll und präzise, mit reifen, gut eingebundenen Tanninen und klarer Frische, die Länge und Spannung verleiht. Die Flaschenreife bis 2025 hat die Tannine verfeinert und die Struktur harmonisiert, ohne den Charakter zu verlieren. Ein Reserva mit Haltung – strukturiert, tief und mit klarem Reifepotenzial. Enthält Sulfite.

VINHO D’AUTOR RED 2015 DOC BAIRRADA ist ein selektiver Baga, der nur in Jahren entsteht, in denen Struktur, Reife und Balance präzise zusammenfinden. Dieser Wein steht nicht für Kontinuität, sondern für Entscheidung – für den Moment, in dem ein Jahrgang das Potenzial zeigt, über sich hinauszuwachsen. Die Weinberge rund um Anadia liegen auf Lehm- und Kalkböden und profitieren von einem Klima zwischen atlantischem Einfluss und mediterraner Wärme, das eine langsame Reifung und aromatische Verdichtung ermöglicht. Gerade diese Kombination verleiht der Rebsorte Baga ihre charakteristische Spannung und Tiefe. Vinifiziert wird traditionell in offenen Gärbehältern, mit teilweisem Ganztraubenanteil und spontaner Gärung ohne Zusatz von Reinzuchthefen. Die manuelle Bearbeitung der Maische sorgt für eine präzise Extraktion und unterstreicht die Struktur und Eigenständigkeit des Weins. Nach der Gärung folgt eine Phase in Zement und Edelstahl, bevor der Wein während 12 Monaten in grossen Fässern aus portugiesischer Eiche (4’000 L) ausgebaut wird. Diese Form des Ausbaus begleitet den Wein, ohne ihn zu formen – sie gibt Raum für Entwicklung statt Einfluss. Mit zunehmender Flaschenreife gewinnt der Wein deutlich an Tiefe und Ausdruck. Die Tannine wirken heute geschliffen, die Struktur ist integriert, ohne an Spannung zu verlieren. In der Nase zeigen sich dunkle Beeren, Pflaumenkompott, feine würzige Noten und eine subtile erdige Komplexität, die sich mit Luft weiter entfaltet. Am Gaumen präsentiert er sich dicht, vielschichtig und präzise, getragen von einer klaren Frische, die ihm Länge und Definition verleiht. Die Balance zwischen Struktur und Entwicklung macht ihn heute bereits zugänglich, gleichzeitig besitzt er ein erhebliches Lagerpotenzial über viele weitere Jahre. Ein Baga mit Tiefe und Haltung – selektiv vinifiziert, komplex und mit eindrücklicher Entwicklungsperspektive. Enthält Sulfite.

SIDÓNIO LAPSO 2018 DOC BAIRRADA ist das Ergebnis eines Moments, der so nicht vorgesehen war – ein Lapsus, ein Versehen, das sich im Nachhinein als aussergewöhnliche Chance erwiesen hat. Genau daraus entsteht seine Identität: kein konstruierter Stil, sondern ein gewachsener Ausdruck zwischen zwei Rebsorten, die selten so direkt aufeinandertreffen – Baga und Merlot. Die Weinberge rund um Ancas (Anadia) liegen auf Lehm- und Kalkböden und profitieren von einem Klima zwischen atlantischem Einfluss und mediterraner Wärme. Diese Kombination sorgt für eine langsame Reifung, erhält die Frische und verleiht dem Wein seine strukturelle Spannung. Vinifiziert wird traditionell in offenen Zement-Lagares, mit spontaner Gärung und manueller Maischebearbeitung. Die beiden Rebsorten werden zunächst separat vergoren, um ihre Eigenständigkeit zu bewahren, bevor sie zusammengeführt werden. Anschliessend reift der Wein während vier Jahren im Zement, eine bewusste Entscheidung, die Klarheit, Textur und eine kontinuierliche Entwicklung ermöglicht, ohne Einfluss durch Holz. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. Die Nase beginnt mit dunklen Beeren, würzigen Noten und einer feinen, leicht pfeffrigen Nuance. Mit Luft verändert sich das Profil: die Frucht wird differenzierter, die Struktur tritt stärker in den Vordergrund. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht, präzise und in Bewegung. Der Einstieg ist geprägt von der zugänglicheren, runden Seite des Merlot, doch mit zunehmender Entwicklung übernimmt die Struktur des Baga – sie bringt Spannung, Länge und eine klare Linie. Genau dieses Wechselspiel macht den Wein besonders: kein statisches Profil, sondern ein Verlauf. Die mehrjährige Reife im Zement sowie die anschliessende Flaschenreife haben die Tannine verfeinert und die Struktur integriert, ohne die Energie zu verlieren. Dadurch ist der Wein heute zugänglich, zeigt aber weiterhin ein deutliches Reifepotenzial über die kommenden Jahre. Ein Wein aus einem Versehen entstanden – eigenständig, vielschichtig und mit klarer Handschrift. Enthält Sulfite.

BAGA FRIENDS RED 2015 DOC BAIRRADA ist weit mehr als ein klassischer Rotwein – er ist das Resultat eines kollektiven Anspruchs, die Rebsorte Baga in ihrer ganzen Tiefe und Vielfalt sichtbar zu machen. Hinter diesem Projekt stehen einige der prägendsten Namen der Region Bairrada: Luís Pato, Filipa Pato, Niepoort, Quinta das Bágeiras, Quinta da Vacariça, Vadio und Sidónio de Sousa. Sie alle verbindet eine gemeinsame Überzeugung: Baga gehört zu den charakterstärksten Rebsorten Europas und verdient eine klare, unverfälschte Bühne. Entstanden ist die Initiative aus dem Wunsch heraus, die Wahrnehmung der Region zu schärfen und gleichzeitig neue Interpretationen zuzulassen. Dabei geht es nicht um Vereinheitlichung, sondern um Vielfalt innerhalb eines klar definierten Rahmens: Herkunft, Struktur und Ausdruck stehen im Zentrum. Jeder Produzent bringt seine eigene Handschrift ein, doch im finalen Wein entsteht ein gemeinsamer Nenner – ein präziser, authentischer Ausdruck der Bairrada. Die Grundlage bildet 100 % Baga, gewachsen auf den typischen Lehm- und Kalkböden der Region. Das Klima, geprägt durch die Nähe zum Atlantik und moderaten Temperaturen, sorgt für eine langsame Reifung und verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung. Diese natürliche Frische ist ein entscheidender Bestandteil der Stilistik und trägt wesentlich zur Langlebigkeit bei. Im Glas zeigt sich ein klares Granatrot. Die Aromatik öffnet sich mit roten und dunklen Beeren, begleitet von feiner Würze, einem Hauch Pflaume und subtilen erdigen Noten, die sich mit Luft weiter entfalten. Am Gaumen wirkt der Wein strukturiert, präzise und lebendig. Die Tannine sind präsent, aber fein eingebunden, und geben dem Wein Rückgrat ohne Härte. Die Frische trägt die Struktur und sorgt für Länge, Klarheit und eine animierende Spannung im Nachhall. Der Jahrgang 2015 zeigt sich heute in einer spannenden Phase: erste Reifetöne sind erkennbar, gleichzeitig bleibt die Energie des Weins erhalten. Genau diese Balance macht ihn so interessant – er ist zugänglich, ohne an Tiefe zu verlieren, und besitzt gleichzeitig weiteres Entwicklungspotenzial über viele Jahre. BAGA FRIENDS steht nicht für einen Stil, sondern für eine Haltung. Für den Mut, Charakter zu zeigen, für die Überzeugung, dass Herkunft wichtiger ist als Anpassung, und für die Idee, dass grosse Weine aus Identität entstehen. Ein Baga als Gemeinschaftsprojekt – vielschichtig, präzise und mit klarer Botschaft. Enthält Sulfite.

Dieser ROSÉ ESPUMANTE wird aus 100 % Baga in der Region Bairrada hergestellt, einem der bedeutendsten Gebiete Portugals für Schaumweine. Die Weinberge liegen südlich von Anadia, in einer Übergangszone zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, geprägt von milden Wintern und moderaten Temperaturen. Diese Bedingungen fördern eine langsame Reifung und bewahren die charakteristische Frische der Trauben. Die Lese erfolgt von Hand Anfang September, um optimale Balance und aromatische Klarheit zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche, wodurch sich eine feine, cremige Perlage entwickelt. Während der Reifung auf der Hefe gewinnt der Wein an Struktur und Tiefe. Nach dem Rütteln und Degorgieren zeigt sich ein präziser, klar definierter Stil. Im Glas präsentiert sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und frischen, klaren Aromen. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig, frisch und strukturiert, mit feiner Perlage und elegantem, sauberem Finale. Die Rebsorte Baga verleiht dem Wein Rückgrat und Länge, wodurch er sich nicht nur als Apéro eignet, sondern auch als vielseitiger Begleiter zu Speisen. Ein Espumante mit Klarheit und Struktur – feinperlig, frisch und präzise. Enthält Sulfite.

SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2022 ist ein Espumante aus der Bairrada, der klassische Methode und längeres Hefelager präzise verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft. Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Nach selektiver Handlese und schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt nach der klassischen Methode in der Flasche. Der Wein reift anschliessend mindestens 42 Monate auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Tiefe und Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, um die klare, trockene Stilistik zu bewahren. Im Glas zeigt sich ein leicht goldener Ton. Die Nase ist geprägt von reifem Apfel, feinen Nussnoten und subtilen Hefearomen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, cremig und präzise, mit feiner Perlage, klarer Struktur und langem, elegantem Finale. Dieser Espumante verbindet Reife und Frische in einer präzisen Balance und zeigt klar seinen gastronomischen Anspruch. Ein Brut Nature mit Tiefe und Klarheit – komplex, feinperlig und präzise definiert. Enthält Sulfite.

SÍMBOLO 2015 entsteht im Rahmen einer Zusammenarbeit mit dem französischen Önologen Hubert de Boüard vom Weingut Château Angélus in Saint-Émilion. Diese Verbindung prägt die Stilistik des Weins: Präzision, Struktur und Finesse stehen im Zentrum, ohne den Charakter des Douro zu überdecken. Der Name ist dabei Programm – der Wein steht als Symbol für Herkunft, Qualität und eine klar definierte Handschrift. Die Trauben stammen aus 40–60 Jahre alten Reben, tief verwurzelt in den Schieferböden der Douro-Terrassen. Diese alten Anlagen liefern konzentriertes, vielschichtiges Lesegut. Nach selektiver Handlese erfolgt die Vinifikation mit temperaturkontrollierter Gärung und verlängerter Maischestandzeit, um Struktur und Tiefe präzise herauszuarbeiten. Der Ausbau über 18 Monate in neuen französischen Allier-Barriques (300 L) sowie die anschliessende Flaschenreife sorgen für eine vollständige Integration von Frucht, Holz und Textur. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubin mit ersten Reifetönen. Die Nase ist vielschichtig, mit reifer dunkler Frucht, feinen Gewürzen und subtil eingebundenen Holznoten. Am Gaumen verbindet der Wein Finesse und Kraft, mit seidiger Textur und feinkörnigen Tanninen. Die Struktur bleibt präzise und getragen von einer ruhigen, gleichmässigen Entwicklung. Das Finale ist lang und differenziert. Der Jahrgang 2015 zeigt sich heute in einer sehr attraktiven Phase, in der Balance, Tiefe und Eleganz zusammenfinden. Ein Douro mit europäischer Prägung – elegant, vielschichtig und mit kontrollierter Kraft. Enthält Sulfite.

QUINTA DA OLIVEIRINHA GRANDE RESERVA 2021 ist ein Rotwein aus dem Douro, vinifiziert aus über 60 Jahre alten Reben einer der besten Kategorie-A-Lagen am rechten Ufer des Douro. Die Parzelle wurde im gemischten Satz mit 15 autochthonen Rebsorten angelegt – darunter Touriga Franca, Touriga Nacional und Tinta Amarela –, bewirtschaftet mit Erfahrung, Umsicht und einem Fokus auf Balance statt reiner Kraft. Die Gärung erfolgte bei kontrollierter Temperatur über 7 Tage, gefolgt von einer 9-tägigen Maischestandzeit, um Struktur und Tiefe herauszuarbeiten. Anschliessend reifte der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern – 50 % Zweitbelegung, 25 % Drittbelegung und 25 % neu –, eine ausgewogene Kombination, die der Cuvée Komplexität, Ruhe und Vielschichtigkeit verleiht. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. In der Nase verbinden sich getrocknete Pflaumen, Haselnüsse, dunkle Schokolade, getrocknete Kräuter und feine Noten von Waldboden. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert, dicht und zugleich geschmeidig – mit reifen, seidigen Tanninen, frischer Struktur und einem lang anhaltenden, eleganten Nachhall. Kein lauter Auftritt – sondern ein klarer, definierter Ausdruck von Tiefe, Herkunft und Handwerk. QUINTA DA OLIVEIRINHA GRANDE RESERVA 2021 ist ein Douro mit Format – kraftvoll, vielschichtig und voller Ruhe. Enthält Sulfite.

MAINOVA TINTO 2022 ist ein moderner, fruchtbetonter Rotwein aus dem Alentejo, der aus Alicante Bouschet, Touriga Nacional und Baga gekeltert wird. Die Trauben stammen aus integrierter Produktion und wachsen auf einer Kombination aus Schiefer- und Granitböden, was dem Wein Struktur und Frische verleiht. Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Traubenselektion auf dem Sortiertisch. Die Gärung verläuft spontan mit natürlichen Hefen, wobei die Füllung der Gärtanks ausschliesslich per Schwerkraft erfolgt – ein Ansatz, der die Qualität der Frucht bewahrt. Anschliessend reift der Wein für 8 Monate in gebrauchten französischen Barriques, um Eleganz und Textur zu fördern, ohne die Frucht zu überdecken. Im Glas zeigt sich ein klares Rubin-Violett. Die Nase ist intensiv fruchtig, mit reifen Kirschen, dunklen Beeren und feinen mentholischen Noten. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig, trocken und rund, mit weichen Tanninen und einer subtilen Frische, die ihm Länge und Balance verleiht. MAINOVA TINTO 2022 steht für moderne Alentejo-Weine, die Klarheit, Frucht und Struktur miteinander verbinden – ein Wein mit Ausdruck, Eleganz und zeitgemässer Finesse. Enthält Sulfite.

SACKMESSER TINTO 2024 ist ein moderner Rotwein aus dem Alentejo, entwickelt von Herdade do Rocim und VINTAGE 67 mit einem klaren Anspruch: ein Wein, der in unterschiedlichsten Genussmomenten funktioniert, ohne an Profil zu verlieren. Im Fokus steht nicht Opulenz, sondern Balance – zwischen Frucht, Struktur und Trinkfluss. Die Assemblage aus Touriga Nacional, Aragonez, Alicante Bouschet und Trincadeira stammt aus sorgfältig bewirtschafteten Parzellen rund um Vidigueira. Die Kombination aus mediterranem Klima und kargen Schieferböden sorgt für reife Frucht, aromatische Klarheit und eine stabile Struktur. Ziel ist es, einen Wein zu schaffen, der sowohl zugänglich ist als auch genügend Tiefe besitzt, um vielseitig eingesetzt zu werden. Die Vinifikation erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um die primären Fruchtaromen klar herauszuarbeiten und die Frische zu bewahren. Anschliessend reift ein Teil des Weins während rund 8 Monaten in französischen Barriques, während der restliche Anteil im Edelstahl verbleibt. So entsteht eine ausgewogene Kombination aus Frucht, Würze und feiner Textur. Im Glas zeigt sich ein klares, dunkles Rubin. Die Nase ist geprägt von schwarzen Beeren, reifen Pflaumen, feiner Würze und dezenten Röstaromen. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, strukturiert und ausgewogen, mit weichen, gut integrierten Tanninen und angenehmer Länge. Die Balance zwischen Frucht und Struktur macht ihn vielseitig einsetzbar – vom unkomplizierten Glas bis zum breiten Spektrum an Speisen. Die Idee hinter diesem Wein ist bewusst funktional gedacht: Was einst als einfache Metapher begann – ein Wein so vielseitig wie ein Sackmesser – wurde hier konsequent umgesetzt. Ein Rotwein, der sich unterschiedlichen Situationen anpasst, zuverlässig funktioniert und genau dort überzeugt, wo andere zu spezifisch werden. Herdade do Rocim trägt seit Jahren das Nachhaltigkeitssiegel der Region Alentejo – ein Zeichen für verantwortungsvollen Weinbau und ganzheitliches Denken. Dabei geht es nicht nur um den respektvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen, sondern um eine umfassende Haltung, die Mensch, Natur und Region miteinbezieht. Biologischer Anbau, effizientes Wassermanagement, der Verzicht auf synthetische Zusätze sowie die Verwendung nachhaltiger Materialien – all das sind gelebte Prinzipien, nicht leere Versprechen. Auch soziale Verantwortung, faire Arbeitsbedingungen und die Stärkung lokaler Strukturen gehören zur Philosophie hinter dem Siegel. Nachhaltigkeit ist für Rocim kein Label, sondern Teil der Identität – und ein entscheidender Baustein für die Qualität, Authentizität und Zukunftsfähigkeit ihrer Weine. Enthält Sulfite.

CARM RESERVA TINTO 2023 ist ein ausdrucksstarker Rotwein aus dem Douro Superior, vinifiziert unter anspruchsvollen klimatischen Bedingungen. Der Jahrgang 2023 war geprägt von Hitzeperioden und ungleichmässiger Reife, was eine präzise Arbeit im Weinberg erforderte. Durch selektive Lese und gezielte Vinifikation entstand ein Wein mit Klarheit, Struktur und Balance. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen der Familie Roboredo Madeira rund um Almendra. Die Assemblage vereint Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz und Tinta Francisca – klassische Rebsorten des Douro, die gemeinsam Tiefe, Struktur und aromatische Komplexität liefern. Der Ausbau erfolgte über 18 Monate in französischen und amerikanischen Barriques, wodurch die Struktur verfeinert und die aromatische Tiefe unterstützt wird, ohne die Frucht zu überlagern. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. Die Nase ist geprägt von schwarzen Kirschen, Brombeeren, getrockneten Kräutern und feinen Gewürznoten, ergänzt durch dezente Röstnuancen. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, dicht und gleichzeitig präzise, mit geschmeidigen Tanninen und klarer, tragender Frische. Der Jahrgang 2023 überzeugt mit klarer Frucht, präziser Struktur und ausgewogener Tiefe – direkt im Ausdruck und zugleich vielschichtig aufgebaut. Ein Douro-Rotwein mit Profil – strukturiert, ausgewogen und mit präziser Handschrift. Enthält Sulfite.

CARM RESERVA BRANCO 2024 stammt aus alten, biologisch bewirtschafteten Weinbergen im Douro Superior, wo die Rebsorten Códega do Larinho, Rabigato und Viosinho auf kargen Böden in erhöhter Lage wachsen. Der Jahrgang 2024 war geprägt von einem regenreichen Winter und Frühling, gefolgt von einem trockenen, warmen Sommer ab Mitte Juli – Bedingungen, die zu langen Reifezeiten und gesunden Erträgen führten. Das Resultat sind Weine mit Balance, Struktur und Tiefe. Die Trauben wurden in der Kellerei auf der Quinta das Marvalhas selektiv verarbeitet: sanft entrappt, mazeriert und schonend gepresst. Der Most wurde geklärt und fermentierte anschliessend bei 12 °C unter kontrollierten Bedingungen. Die Reifung erfolgte zu 50 % im Edelstahltank und zu 50 % in französischen Barriques, jeweils auf der Feinhefe mit regelmässiger Bâtonnage über 8 Monate, was dem Wein Textur und Tiefe verleiht. Im Glas zeigt sich eine vielschichtige Aromatik aus Zitrusfrucht, Grapefruit, floralen Noten und feiner mineralischer Spannung, ergänzt durch einen Hauch Eichenwürze. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, straff und zugleich cremig, mit klarer Linie und einem langen, kühlen und frischen Abgang. Ein Weisswein, der Herkunft, Eleganz und moderne Präzision vereint – ausgewogen, fokussiert und vielseitig einsetzbar. Enthält Sulfite.

QUINTA DO PARAL SUPERIOR TINTO 2020 stammt aus der Subregion Vidigueira im Alentejo, wo mediterranes Klima, kühle Nächte und sandig-lehmige Böden mit Granit- und Schieferanteilen ideale Voraussetzungen für kraftvolle und zugleich elegante Weine schaffen. Die Cuvée aus Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon und Syrah vereint vier prägende Rebsorten zu einem komplexen und markanten Gesamtbild. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen, vollständig entrappt und in traditionellen Lagares mit mechanischem Treten vergoren. Bei 24–28 °C erfolgte eine präzise Extraktion von Farbe, Frucht und Tannin. Nach der malolaktischen Gärung reifte der Wein 9 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche, wodurch er zusätzliche Würze, Tiefe und Struktur gewinnt. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist intensiv und komplex, geprägt von dunklen Beeren, markanter Pfefferwürze und Anklängen von Rauch sowie feinen Holznoten. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, dicht und strukturiert, mit reifen, präsent eingebundenen Tanninen. Eine lebendige Frische und spürbare Energie verleihen ihm Spannung, während der Nachhall lang, würzig und elegant ausklingt. Die Quinta do Paral steht für nachhaltigen Weinbau und eine ambitionierte Handschrift im Alentejo. Mit dem Jahrgang 2020 entsteht ein Superior, der Würze, Struktur und Reifepotenzial präzise verbindet. Ein Rotwein voller Spannung und Substanz – komplex, energiereich und langlebig. Enthält Sulfite.

QUINTA DO PINTO MERLOT & SYRAH 2021 ist ein Rotwein mit eigenständigem Profil – eine Cuvée aus Merlot (55 %) und Syrah (45 %), die zeigt, wie internationale Rebsorten im Kontext von Alenquer an Präzision und Spannung gewinnen. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Tonböden in sanfter Hanglage, geprägt von der Nähe zum Atlantik, die für Frische und Balance sorgt. Die Lese erfolgt nachts, um die aromatische Klarheit zu bewahren. Nach dem Entrappen vergären die Trauben mit indigenen Hefen bei 22–25 °C in Zementtanks. Eine dreiwöchige Nachmazeration vertieft Struktur und Ausdruck. Der Ausbau erfolgt 12 Monate getrennt nach Sorte in französischen Barriques (erste und zweite Belegung), bevor der Wein leicht filtriert abgefüllt wird. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. Die Nase ist geprägt von schwarzer Frucht, Kräutern, Gewürzen und feinen Anklängen von dunkler Schokolade. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und strukturiert, zugleich geschmeidig durch polierte Tannine und getragen von einer präzisen Frische, die dem Volumen Balance verleiht. Ein Wein mit klarer Handschrift – präzise vinifiziert, ausgewogen und auf Ausdruck ausgerichtet. Ein Rotwein mit Tiefe und Kontrolle – strukturiert, elegant und nachhaltig im Eindruck. Enthält Sulfite.

HERDADE DO ROCIM SACKMESSER ROSÉ 2024 entstand als dritte Erweiterung der Linie – nach Rot- und Weisswein – und übersetzt die ursprüngliche Idee konsequent in eine leichtere, frische Stilistik. Ziel bleibt unverändert: ein Wein, der sich unterschiedlichsten Situationen anpasst und dabei klar, präzise und zugänglich bleibt. Die Trauben stammen aus Parzellen rund um Vidigueira im Alentejo. Granit- und Schieferböden sowie das mediterrane Klima mit kühlen Nächten fördern eine präzise Aromatik, Frische und Balance. Die Vinifikation erfolgt schonend im Edelstahltank bei niedrigen Temperaturen, um die aromatische Klarheit und Frische optimal zu bewahren. Nach der Gärung folgt ein kurzer Flaschenausbau, der dem Wein zusätzliche Harmonie verleiht. Im Glas zeigt sich ein blass lachsfarbener Ton mit feinem Glanz. Die Nase ist geprägt von roten Beeren, Zitrusnoten und hellen Blüten. Am Gaumen wirkt der Wein frisch, klar und saftig, mit subtiler Mineralität und ausgewogener Struktur. Die Idee hinter diesem Wein ist bewusst funktional gedacht: Was mit dem roten Sackmesser begann und mit dem Weisswein weitergeführt wurde – ein Wein so vielseitig wie ein Sackmesser – findet hier seine leichteste Interpretation. Ein Rosé, der sich mühelos anpasst und genau dort funktioniert, wo unkomplizierter Genuss gefragt ist. Ein Rosé mit klarem Konzept – präzise, leicht und vielseitig einsetzbar. Herdade do Rocim trägt seit Jahren das Nachhaltigkeitssiegel der Region Alentejo – ein Zeichen für verantwortungsvollen Weinbau und ganzheitliches Denken. Dabei geht es nicht nur um den respektvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen, sondern um eine umfassende Haltung, die Mensch, Natur und Region miteinbezieht. Biologischer Anbau, effizientes Wassermanagement, der Verzicht auf synthetische Zusätze sowie die Verwendung nachhaltiger Materialien – all das sind gelebte Prinzipien, nicht leere Versprechen. Auch soziale Verantwortung, faire Arbeitsbedingungen und die Stärkung lokaler Strukturen gehören zur Philosophie hinter dem Siegel. Nachhaltigkeit ist für Rocim kein Label, sondern Teil der Identität – und ein entscheidender Baustein für die Qualität, Authentizität und Zukunftsfähigkeit ihrer Weine. Enthält Sulfite.

HERDADE DO ROCIM SACKMESSER BRANCO 2024 entstand als konsequente Weiterentwicklung einer Idee: Nach dem Rotwein, der als vielseitiger Begleiter für unterschiedlichste Genussmomente konzipiert wurde, folgt dieser Weisswein als logische Ergänzung. Ziel war es, die gleiche Funktionalität und Anpassungsfähigkeit in eine frische, präzise Stilistik zu übersetzen. Die Assemblage aus Antão Vaz, Arinto und Alvarinho stammt aus Parzellen rund um Vidigueira im südlichen Alentejo. Granit- und Schieferböden sowie das mediterrane Klima mit kühlen Nächten schaffen ideale Bedingungen für aromatische Klarheit, Frische und Struktur. Die Vinifikation erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Eine kurze Maischestandzeit und eine kühle Vergärung über rund 18 Tage bei 15 °C sorgen dafür, dass die primären Fruchtaromen erhalten bleiben und die Frische optimal bewahrt wird. Ein kurzer Flaschenausbau rundet das Gesamtbild ab. Im Glas zeigt sich ein helles Gelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist geprägt von Zitrusfrüchten, Ananas, grünem Apfel und einer feinen mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Wein präzise, lebendig und strukturiert, mit klarer Linienführung und animierendem Trinkfluss. Die Idee hinter diesem Wein ist bewusst funktional gedacht: Was mit dem roten Sackmesser begann – ein Wein so vielseitig wie ein Sackmesser – wird hier in einer frischen, klaren Interpretation weitergeführt. Ein Weisswein, der sich unterschiedlichsten Situationen anpasst, ohne an Charakter zu verlieren. Ein Alentejo Branco mit klarem Konzept – präzise, vielseitig und zuverlässig im Ausdruck. Herdade do Rocim trägt seit Jahren das Nachhaltigkeitssiegel der Region Alentejo – ein Zeichen für verantwortungsvollen Weinbau und ganzheitliches Denken. Dabei geht es nicht nur um den respektvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen, sondern um eine umfassende Haltung, die Mensch, Natur und Region miteinbezieht. Biologischer Anbau, effizientes Wassermanagement, der Verzicht auf synthetische Zusätze sowie die Verwendung nachhaltiger Materialien – all das sind gelebte Prinzipien, nicht leere Versprechen. Auch soziale Verantwortung, faire Arbeitsbedingungen und die Stärkung lokaler Strukturen gehören zur Philosophie hinter dem Siegel. Nachhaltigkeit ist für Rocim kein Label, sondern Teil der Identität – und ein entscheidender Baustein für die Qualität, Authentizität und Zukunftsfähigkeit ihrer Weine. Enthält Sulfite.