13.01.2026

Vinho do Porto - das Handbuch

Kapitel 1: Geschichte, Herkunft und Stilwelt

Geschichte: Handel, Politik und eine technische Lösung

Portwein ist kein Zufallsprodukt, sondern das Ergebnis geopolitischer Spannungen im 17. Jahrhundert. Da die Konflikte zwischen England und Frankreich französische Weine zunehmend unattraktiv machten, suchten britische Händler Alternativen und fanden in Portugal einen verlässlichen Partner.

Die Weine aus dem Douro-Tal waren kraftvoll, litten aber unter der langen Seereise über den Atlantik. Die Lösung war die Stabilisierung durch die Zugabe von Weinbrand (Aguardente). Dieser technische Eingriff, der die Gärung vorzeitig stoppt und den natürlichen Restzucker bewahrt, definierte den Stil des Vinho do Porto, wie wir ihn heute kennen.

1756: Die Geburt einer kontrollierten Herkunft
Mit dem wirtschaftlichen Erfolg kamen Fälschungen und Qualitätsunterschiede. Als Reaktion wurde das Douro-Gebiet 1756 offiziell abgegrenzt – eine der ersten staatlich kontrollierten Herkunftsbezeichnungen weltweit. Heute unterliegt Portwein strengsten Vorschriften bezüglich Rebsorten, Erträgen und Lagerdauer, überwacht durch das Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP).

Herkunft: Das Douro-Tal als unverhandelbare Basis
Die Heimat des Portweins ist das spektakuläre Douro-Tal im Norden Portugals, ein UNESCO-Weltkulturerbe. Steile Schieferterrassen speichern die Wärme der heissen Sommer, während die Reben tief wurzeln müssen, um Wasser zu finden. Diese kargen Bedingungen führen zu geringen Erträgen und einer enormen Konzentration – die physische Realität hinter jedem Tropfen.

Herstellung: Der präzise Moment

Die Herstellung unterscheidet sich grundlegend von klassischem Wein: Die Trauben werden gelesen und vergoren, doch bereits nach wenigen Tagen wird hochprozentiger Weinbrand hinzugefügt.
Die Gärung stoppt sofort, was zu einem Alkoholgehalt von 19–22 % Vol. und dem Erhalt der natürlichen Süsse führt.

Der anschliessende Ausbau entscheidet über den Charakter:

• Reifung im grossen Holz bewahrt Frucht und Farbe (z. B. Ruby).
• Reifung im kleinen Fass fördert oxidative Aromen wie Nuss und Karamell (z. B. Tawny).
• Lange Flaschenreife ermöglicht komplexe, tertiäre Entwicklungen (z. B. Vintage Port).

Konsumation: Stil entscheidet den Moment

Portwein ist vielseitiger als sein Ruf.

Ein frischer White Port funktioniert hervorragend als Aperitif, während ein fruchtbetonter Ruby Port einen markanten Kontrast zu würzigen Gerichten oder dunkler Schokolade bildet.

Ein gereifter Tawny Port entfaltet seine Stärke als ruhiger Digestif zu Nüssen oder gereiftem Hartkäse.

Für die ganz besonderen Momente bleibt der Vintage Port die Krönung – ein Wein für Geduld und Konzentration.

Wichtig für den Genuss: Die Serviertemperatur ist entscheidend für die Balance. Leichte Kühlung bringt Frische und Struktur, während zu hohe Temperaturen den Alkohol dominieren lassen.

Vinho do Porto steht für Handel, Herkunft und handwerkliche Präzision.
Es geht nicht um Süsse allein – sondern um Balance, Struktur und Zeit.

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Portwein

Von fruchtigem Ruby bis gereiftem Tawny

Javali 40 YEARS OLD TAWNY Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

QUINTA DO JAVALI 40 YEAR OLD TAWNY PORT ist die Krönung jahrzehntelanger Handwerkskunst im Douro. 40 Jahre Fassreife verleihen ihm eine aussergewöhnliche Komplexität und Eleganz. Die Trauben – Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão und Tinta Barroca – werden von Hand gelesen, entrappt und traditionell im Lagar mit den Füssen gestampft. Nach der Gärung reifte der Wein über Jahrzehnte in kleinen Holzfässern und entwickelte dabei seine unverwechselbare Tiefe und Präzision. Im Glas zeigt er ein dunkles Bernstein mit grünlich-goldenen Reflexen, wie es nur sehr alte Tawnies aufweisen. Das Bouquet entfaltet geröstete Nüsse, kandierte Früchte und feinen Honig, begleitet von Anklängen edler Hölzer und einer zarten balsamischen Würze. Am Gaumen wirkt er vielschichtig, seidig und perfekt ausbalanciert, die reife Süsse wird von lebendiger Frische getragen, die ihm trotz seines Alters Spannung und Leichtigkeit verleiht. Die Länge ist aussergewöhnlich, geprägt von Schichten, die sich langsam entfalten und nachhaltig nachhallen. Dieser Tawny steht für Zeit, Geduld und Perfektion. Ein Portwein von seltener Grandezza – reif, elegant und unvergänglich. Enthält Sulfite.

CHF 325.00

Javali 30 YEARS OLD TAWNY Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

QUINTA DO JAVALI 30 YEAR OLD TAWNY PORT steht für ein Stück Douro-Geschichte im Glas. 30 Jahre Fassreife haben diesen Wein geformt und ihm seine unverwechselbare ambergoldene Farbe mit grünlichen Reflexen verliehen. Die Trauben stammen aus alten Parzellen mit den klassischen Douro-Sorten Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão und Tinta Barroca, sorgfältig von Hand gelesen, entrappt und traditionell im Lagar mit den Füssen gestampft. Die lange Reifung in kleinen Holzfässern hat eine aussergewöhnliche Aromatiefe hervorgebracht: geröstete Nüsse, feiner Honig, balsamische Nuancen und das charakteristische „Vinagrinho“, das bei grossen Tawnies als Zeichen der Reife geschätzt wird. Ergänzt wird das Bouquet von subtilen Holz- und Gewürztönen, die zusätzliche Spannung verleihen. Am Gaumen wirkt er vielschichtig, seidig und kraftvoll, die süsse Reife wird durch eine lebendige Frische ausbalanciert. Die Länge ist eindrucksvoll, getragen von einer aromatischen Tiefe, die lange nachhallt. Dieser Portwein steht für Geduld, Balance und zeitlose Eleganz. Ein Portwein von seltener Grösse – tief, komplex und unvergleichlich harmonisch. Enthält Sulfite.

CHF 135.00

Javali VINTAGE 2015 Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

QUINTA DO JAVALI VINTAGE PORT 2015 gehört zur höchsten Kategorie des Portweins – dem Vintage Port, der nur in exzellenten Jahrgängen vinifiziert wird. Die Trauben stammen aus den klassischen Douro-Sorten Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão und Sousão, sorgfältig von Hand gelesen in steilen Schieferlagen. Nach teilweiser Entrappung wurden die Trauben traditionell im Lagar mit den Füssen gestampft und spontan vergoren. Anschliessend reifte der Wein rund 1 Jahr im Holzfass, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde, wo er seither seine Tiefe und Komplexität weiterentwickelt. Im Glas präsentiert er sich fast tintenschwarz mit violettem Saum. Das Bouquet entfaltet reife schwarze Beeren, eingekochte Pflaumen, dunkle Schokolade und feine balsamische Noten. Am Gaumen wirkt er konzentriert, voluminös und kraftvoll, getragen von reifen Tanninen und einer klaren Struktur. Mit zunehmender Flaschenreife gewinnt er an Eleganz, Balance und zusätzlicher Komplexität. Der Jahrgang 2015 steht für ein aussergewöhnliches Zusammenspiel von Reife, Dichte und aromatischer Tiefe. Mit einer Produktion von nur 1333 Flaschen ist dieser Wein nicht nur rar, sondern ein präziser Ausdruck seiner Kategorie. Ein Portwein für grosse Momente – majestätisch, kraftvoll und von zeitloser Komplexität. Enthält Sulfite.

CHF 90.00

Javali VINTAGE 2016 Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

QUINTA DO JAVALI VINTAGE PORT 2016 gehört zur Königsklasse der Portweine – den Vintage Ports, die nur in aussergewöhnlichen Jahrgängen vinifiziert werden. Er wird aus den klassischen Douro-Sorten Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão und Sousão erzeugt, die in steilen Schieferlagen wachsen. Die Trauben wurden sorgfältig von Hand gelesen, teilweise entrappt und traditionell im Lagar mit den Füssen gestampft. Nach der spontanen Gärung reifte der Wein mindestens 1 Jahr im Holz, bevor er unfiltriert abgefüllt wurde – der Beginn seiner Reife in der Flasche. Im Glas zeigt er eine tiefdunkle, fast undurchdringliche Farbe mit violettem Saum. In der Nase dominieren reife dunkle Beeren, eingekochte Pflaumen und dunkle Schokolade, begleitet von subtilen balsamischen Noten. Am Gaumen wirkt er voluminös, kraftvoll und konzentriert, getragen von reifen Tanninen, die ihm Struktur, Länge und Spannung verleihen. Mit zunehmender Flaschenreife gewinnt er weiter an Komplexität und Eleganz. Der Jahrgang 2016 steht im Douro für eine präzise Balance aus Kraft und Frische sowie ein aussergewöhnliches Reifepotenzial. Ein Portwein für grosse Momente – konzentriert, kraftvoll und von eindrucksvoller Tiefe. Enthält Sulfite.

CHF 85.00

Javali VINTAGE MARIA LUÍSA 2020 Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

QUINTA DO JAVALI VINTAGE PORT MARIA LUÍSA 2020 steht für eine aussergewöhnliche Selektion – vinifiziert nur in Jahren, die höchste Qualität und Ausdruck erreichen. Benannt nach Maria Luísa, trägt dieser Wein eine persönliche Handschrift und verkörpert Exzellenz mit klarer Herkunft und Tiefe. Die Reben wurzeln tief in den Schieferhängen des Douro. Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão und Sousão bilden die Cuvée, die nach traditioneller Handlese im Lagar mit den Füssen gestampft wurde. Die spontane Gärung und der Ausbau im Holz verleihen dem Wein Substanz und Struktur, bevor er unfiltriert abgefüllt wird, um sein Potenzial unverfälscht zu bewahren. Im Glas zeigt er sich in dichtem Purpur mit violetten Reflexen. Die Nase offenbart Brombeere, schwarze Pflaume und dunkle Schokolade, unterlegt von feinen balsamischen Nuancen. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, opulent und zugleich präzise, getragen von reifen Tanninen und einer aromatischen Tiefe, die lange nachklingt. Der Jahrgang 2020 steht für Intensität, Struktur und ein klares Reifepotenzial über viele Jahre hinweg. Ein Portwein von grosser Persönlichkeit – tief, präzise und mit eindrucksvoller Strahlkraft. Enthält Sulfite.

CHF 110.00

Poças CENTENARY PACK Poças Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

POÇAS CENTENARY PACK vereint vier gereifte Tawny Ports unterschiedlicher Altersstufen und macht die Entwicklung dieser Stilistik präzise nachvollziehbar. Die Weine stammen aus sorgfältig komponierten Assemblagen, die über viele Jahre in Holzfässern reifen und dabei schrittweise an Komplexität gewinnen. Im Set enthalten sind typischerweise 10, 20, 30 und 40 Years Old Tawny Ports, die jeweils eine eigene Entwicklungsstufe zeigen. Der 10 Years wirkt noch lebendig, mit Noten von Karamell, roten Früchten und feinen Gewürzen. Mit zunehmendem Alter verschiebt sich das Profil hin zu getrockneten Früchten, Nüssen, Honig und balsamischen Nuancen. Der 40 Years zeigt schliesslich eine hochkomplexe Aromatik mit Walnuss, Kaffee, Gewürzen und feinen oxidativen Noten, begleitet von grosser Länge. Alle Weine entstehen aus klassischen Douro-Rebsorten und werden nach der Gärung aufgespritet. Die anschliessende Reifung in grossen Holzfässern führt zu einer kontrollierten Oxidation, die Farbe, Aromatik und Textur über Jahre hinweg verändert. Am Gaumen zeigen sich die Tawnies weich, konzentriert und vielschichtig, mit integrierter Süsse und klarer Frische, die für Balance sorgt. Jede Altersstufe bringt eine eigene Dynamik zwischen Energie und Reife mit. Dieses Set eignet sich ideal für Degustationen, zum direkten Vergleich der Reifestufen oder als hochwertiges Geschenk für Liebhaber gereifter Portweine. Ein Tawny-Set mit Tiefgang – präzise, vielschichtig und als Entwicklung erlebbar. Enthält Sulfite.

CHF 120.00

CARM LBV 2019 CARM Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

CARM LBV PORTO 2019 ist ein kraftvoller und präziser Late Bottled Vintage Port aus dem Douro Superior – ein Stil, der die Tiefe eines Vintage Ports mit einer früheren Zugänglichkeit verbindet. Die Trauben stammen von den steilen Terrassen rund um die Quinta das Marvalhas in Almendra, einer der charakterstarken Lagen der Region. Der Jahrgang 2019 brachte ausgewogene Bedingungen mit kühlem Winter und moderatem Sommer – ideal für reife, strukturierte Trauben mit klarer Frucht. Nach selektiver Lese werden die Trauben vollständig entrappt und temperaturkontrolliert vergoren, bevor die Gärung durch die Zugabe von Aguardente gestoppt wird. Der anschliessende Ausbau über vier Jahre in Eichenfässern verleiht dem Wein Struktur, Tiefe und eine harmonische Entwicklung. Im Glas zeigt sich ein tiefdunkles Rubin. Die Nase ist geprägt von schwarzen Beeren, reifen Kirschen und einem Hauch Lakritze. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und strukturiert, mit dichter Frucht, feinen Tanninen und einer ausgewogenen Wärme. Die Textur ist samtig, das Finale lang und würzig. Ein LBV mit Substanz – kraftvoll, ausgewogen und bereits zugänglich. Enthält Sulfite.

CHF 29.00

Javali LBV 2018 Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

QUINTA DO JAVALI LBV PORT 2018 ist ein Late Bottled Vintage Port, der die Brücke zwischen jugendlicher Frucht und der Struktur eines klassischen Vintage schlägt. Die Trauben stammen aus alten Parzellen im Douro, vinifiziert aus Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão und Sousão. Nach der Handlese in 20 kg-Kisten wurden die Beeren teilweise entrappt und traditionell im Lagar mit den Füssen gestampft. Der Ausbau erfolgte mindestens 2 Jahre in grossen Holzfässern, bevor der Wein ungekühlt und nur leicht filtriert abgefüllt wurde. Im Glas präsentiert er sich tiefdunkel, fast tintenschwarz mit violettem Saum. Das Bouquet wird dominiert von reifen schwarzen Früchten, eingekochten Pflaumen, dunklen Feigen und balsamischen Noten, ergänzt durch subtile Würze. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, dicht und konzentriert, mit präsenter Struktur und zugleich geschmeidigen Tanninen. Die Länge ist beeindruckend und erinnert an die Kategorie Vintage. Der Jahrgang 2018 verbindet Intensität und Tiefe mit einer zugänglichen Struktur, die sowohl frühe Trinkfreude als auch Entwicklungspotenzial bietet. Ein Portwein, der Kraft und Harmonie vereint – vollmundig, dicht und beeindruckend komplex. Enthält Sulfite.

CHF 34.50

CARM VINTAGE 2008 CARM Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

CARM VINTAGE PORT 2008 ist ein gereifter Vintage Port aus dem Douro Superior, geprägt von Herkunft, Höhe und Zeit. Die Trauben stammen aus einer über 50 Jahre alten Field Blend-Parzelle der Quinta da Urze auf rund 650 m – mit mehr als 20 autochthonen Rebsorten, die gemeinsam Tiefe, Struktur und aromatische Vielfalt erzeugen. Der Jahrgang 2008 brachte ausgeglichene Bedingungen mit moderaten Temperaturen und gleichmässiger Reife – ideale Voraussetzungen für harmonische Tannine und eine präzise, vielschichtige Aromatik. Nach selektiver Handlese werden die Trauben vollständig entrappt, sanft gepresst und kalt mazeriert. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert mit rund 8 Tagen Maischekontakt, bevor der Wein zwei Jahre in traditionellen Eichenfässern reift und anschliessend in der Flasche weiterentwickelt. Im Glas zeigt sich ein dichtes, dunkles Rubin mit klassischem Ausdruck. Die Nase ist geprägt von reifen schwarzen Früchten, Konfitüre, dunkler Schokolade und Lakritze. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert, kraftvoll und zugleich harmonisch, mit reifen, strukturierten Tanninen, würziger Tiefe und einem langen, getragenen Finale. Ein gereifter Vintage Port mit Balance und Ausdruck – tief, strukturiert und in schöner Trinkphase. Enthält Sulfite.

CHF 78.00

Gaivosa 20 YEARS OLD TAWNY Alves de Sousa Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

GAIVOSA 20 YEARS OLD TAWNY steht für die elegante Reife des Douro – ein Portwein, geprägt von Zeit, Geduld und präzisem Handwerk. Die über 20-jährige Lagerung in alten französischen Eichenfässern verleiht ihm Tiefe, Komplexität und eine charakteristische, fein oxidative Stilistik. Im Glas zeigt sich ein warmes Amber mit goldenen Reflexen. Die Nase ist vielschichtig, mit Karamell, feinen Gewürzen und subtilen Kräuternoten, die an getrocknete Wiesen erinnern. Am Gaumen wirkt der Wein seidig, ausgewogen und präzise, mit perfekt integrierter Struktur und einer feinen Balance zwischen Süsse, Reife und Frische. Der Abgang ist lang, ruhig und von eleganter Klarheit getragen. Die Trauben stammen von über 60 Jahre alten Reben aus den steilen Schieferlagen rund um die Quinta da Gaivosa. Die Vinifikation erfolgt mit natürlichen Hefen, gefolgt von einer langen Reife in alten Fässern, die über Jahrzehnte hinweg sorgfältig begleitet wird – ein Prozess, der Textur, Aromatik und Balance formt. Ein Tawny, in dem sich Zeit in Eleganz übersetzt – vielschichtig, seidig und von ruhiger Tiefe. Enthält Sulfite.

CHF 57.00

Gaivosa VINTAGE 2020 Alves de Sousa Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

GAIVOSA VINTAGE 2020 ist ein präziser und kraftvoller Vintage Port aus dem Douro – ein Jahrgang, der Konzentration, Struktur und Spannung in besonderer Weise vereint. Die Trauben stammen aus den Lagen Quinta da Gaivosa (Baixo Corgo) und Quinta da Oliveirinha (Cima Corgo), von Reben zwischen 25 und 80 Jahren. Die Cuvée aus Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão und weiteren alten Reben verbindet Kraft mit Frische und klarer Herkunft. Der Jahrgang 2020 war geprägt von Hitze, abrupten Wetterwechseln und reduzierten Erträgen – Bedingungen, die zu hoher Konzentration und intensiver Aromatik führten. Gleichzeitig blieb die Balance erhalten: natürliche Süsse, präzise Säure und strukturierte Tannine greifen nahtlos ineinander. Die Vinifikation erfolgt in Micro-Lagares mit langsamer, kühler Gärung und mechanischer Pressung. Die Gärung wird gezielt durch die Zugabe von Aguardente gestoppt – ein präziser Moment, der die Balance und Stilistik definiert. Der Ausbau über zwei Jahre in Edelstahltanks und alten Holzfässern bewahrt die Klarheit der Frucht und unterstützt die Entwicklung von Tiefe und Struktur. Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubin. Die Nase ist vielschichtig mit Veilchen, Sauerkirsche, Lakritze, Eukalyptus und Graphit. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, kraftvoll und präzise, mit klar geführter Struktur und einem langen, intensiven Finale. Bereits zugänglich, zeigt er gleichzeitig ein grosses Reifepotenzial. Ein Vintage Port mit Spannung und Tiefe – konzentriert, strukturiert und für lange Reife gemacht. Enthält Sulfite.

CHF 65.00

Poças BRIG’S ROSÉ Poças Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

BRIG’S ROSÉ PORT ist ein moderner Rosé Portwein aus dem Douro, der auf Frische, Frucht und Zugänglichkeit ausgerichtet ist. Die Trauben stammen aus der Subregion Douro Superior (Numão) und wachsen auf Schieferböden, die Struktur und Klarheit unterstützen. Die Assemblage aus Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinta Roriz sorgt für eine expressive, fruchtbetonte Aromatik. Nach selektiver Handlese erfolgt eine temperaturkontrollierte Gärung mit kurzer Maischestandzeit, um Farbe und Frische gezielt zu extrahieren. Die Gärung wird durch Zugabe von Aguardente gestoppt – typisch für Portwein. Der Ausbau im Edelstahltank erhält die Primäraromen und sorgt für einen klaren, direkten Stil. Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Rosé. Die Nase ist geprägt von Kirsche, Himbeere und roten Beeren. Am Gaumen wirkt der Wein leicht, weich und fruchtbetont, mit angenehmer Süsse und klarer Frische, die für Balance sorgt. Ideal gut gekühlt als Aperitif, pur auf Eis oder als Basis für Port Tonic und sommerliche Drinks. Auch in Kombination mit fruchtigen Desserts oder Beerenvariationen zeigt er seine Stärke. Ein Rosé Port mit Fokus auf Genuss und Vielseitigkeit – lebendig, zugänglich und perfekt für moderne Trinkmomente. Enthält Sulfite.

CHF 23.50

Morgadio 10 YEARS OLD TAWNY Morgadio da Calçada Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

MORGADIO 10 YEARS OLD TAWNY PORT ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage von Weinen unterschiedlichen Alters mit einem Durchschnitt von rund zehn Jahren. Die Reifung erfolgt über viele Jahre in kleinen Holzfässern (Pipas) in den Kellern von Vila Nova de Gaia, wo sich der charakteristische Tawny-Stil entwickelt. Die verwendeten Rebsorten – darunter Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Amarela, Sousão und Tinta Francisca – stammen von alten Reben auf Schieferböden und bilden die Grundlage für Struktur und aromatische Tiefe. Durch die langsame oxidative Reifung erhält der Wein seine typische Farbe und entwickelt ein komplexes Aromenspektrum. In der Nase zeigen sich getrocknete Aprikosen, kandierte Zitrusschalen, Nüsse und feine Karamellnoten. Am Gaumen wirkt der Tawny voll und geschmeidig, mit einer feinen Balance zwischen reifer Frucht, Würze und Frische. Noten von Walnuss, Honig, Orangenschale und subtilen Gewürzen prägen das Profil. Die Textur ist rund und harmonisch, getragen von einem langen, eleganten Nachhall. Dieser Stil eignet sich sowohl als klassischer Begleiter zu Desserts als auch als eigenständiger Genussmoment – leicht gekühlt serviert zeigt er zusätzliche Frische und Präzision. Ein 10 Years Tawny mit Eleganz und Tiefe – ausgewogen, vielschichtig und langanhaltend. Enthält Sulfite.

CHF 35.00

Gaivosa 20 YEARS OLD WHITE Alves de Sousa Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

GAIVOSA 20 YEARS OLD WHITE ist ein aussergewöhnlicher weisser Portwein mit 20 Jahren Fassreife, vinifiziert aus über 20 autochthonen weissen Rebsorten – darunter Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato und Viosinho. Die Reben, zwischen 60 und über 100 Jahre alt, wachsen auf den historischen Schieferterrassen der Quinta da Gaivosa im Douro-Tal – in Lagen wie Abandonado, Lordelo und den Parzellen des Gaivosa Tinto. Die Trauben stammen aus gemischten Sätzen, in denen weisse und rote Sorten seit jeher gemeinsam kultiviert wurden. Für diesen Port werden die weissen Trauben separat vinifiziert – mit traditioneller Maischegärung und frühzeitiger Unterbrechung durch Aguardente. Der anschliessende Ausbau über 20 Jahre in alten französischen Eichenfässern verleiht dem Wein seine aromatische Tiefe und reife Struktur. In der Nase entfalten sich Noten von kandierter Orangenschale, Zitronenthymian, Bienenwachs, Ahornsirup und feinen Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, kraftvoll und vielschichtig – getragen von einer lebendigen Frische, sanfter Süsse und mineralischer Struktur. Der lange Abgang verbindet Eleganz mit subtiler Würze und erdigen Anklängen. GAIVOSA 20 YEARS OLD WHITE ist ein Ausdruck der ältesten Familientradition – ein Wein, der das Erbe weisser Portweine auf eindrucksvolle Weise neu interpretiert. Enthält Sulfite.

CHF 56.50

Tipp

Gaivosa 10 YEARS OLD TAWNY Alves de Sousa Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

AMPHITHEATRUM VINTAGE 2020 ist ein Portwein von aussergewöhnlicher Intensität – entstanden in einem Jahr der Extreme und aus einer Lage, die einzigartig ist. Die Vinha da Lordelo, über 120 Jahre alt, formt ein natürliches Amphitheater über den steilen Hängen der Quinta da Gaivosa. Mehr als 30 autochthone Rebsorten wachsen hier im gemischten Satz – ein lebendiges Abbild der Douro-Tradition. Der Jahrgang 2020 war geprägt von Gegensätzen: Hitze, Regen, abrupte Reifephasen und drastisch reduzierte Erträge. Was blieb, war extreme Konzentration, intensive Aromatik und eine präzise natürliche Säure, die dem Wein Spannung und Balance verleiht. Die Vinifikation erfolgt mit spontaner Gärung bei 17 °C in eigens konzipierten Micro-Lagares, um die Feinheit der Frucht zu bewahren. Die Gärung wird im entscheidenden Moment mit Aguardente vínica gestoppt – ein präziser Eingriff, der Struktur, Süsse und Alkohol in Balance bringt. Der Ausbau über zwei Jahre im Edelstahltank erhält Klarheit und Fokus. Im Glas zeigt sich der Wein tiefdunkel, nahezu schwarz. Die Nase ist explosiv und vielschichtig, mit dunklen Waldbeeren, Pflaumen, Eukalyptus, Lakritze und Graphit. Am Gaumen wirkt er dicht, geschmeidig und zugleich präzise, mit enormer Länge und einer feinen, salzigen Spannung, die ihm zusätzliche Tiefe verleiht. Ein Vintage Port von monumentaler Dimension – konzentriert, komplex und von aussergewöhnlicher Präsenz. Enthält Sulfite.

CHF 29.50

Gaivosa LBV 2018 Alves de Sousa Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

GAIVOSA LBV 2018 ist ein präziser und ausdrucksstarker Vertreter der Kategorie Late Bottled Vintage Port, vinifiziert auf der renommierten Quinta da Gaivosa im Douro. Dieser Stil verbindet die Tiefe und Struktur eines Vintage Ports mit einer früheren Zugänglichkeit – kraftvoll, aber bereits harmonisch entwickelt. Die Reben – über 25 Jahre alt – wachsen in steilen, schieferreichen Lagen des Baixo Corgo. Die Cuvée aus Touriga Nacional, Sousão, Touriga Franca und weiteren autochthonen Sorten bringt Struktur, Frucht und aromatische Tiefe in Balance. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit indigenen Hefen in Granit-Lagares, begleitet von vier Tagen sanfter Traubenstampfung. Nach der Gärung wird der Wein mit hochwertiger Aguardente aufgespritet und reift anschliessend vier Jahre in einer Kombination aus alten Holzfässern und Edelstahltanks. So entsteht ein Port mit Reife, Klarheit und strukturierter Tiefe. Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot. Die Nase ist geprägt von getrockneten Pflaumen, Lakritze und dunkler Schokolade, begleitet von feinen Gewürznoten. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und zugleich samtig, mit präsenten, elegant eingebundenen Tanninen. Eine klare Frische verleiht ihm Lebendigkeit, während der lange Abgang Ausdruck und Tiefe unterstreicht. Ein LBV mit Charakter – kraftvoll, strukturiert und bereits heute zugänglich. Enthält Sulfite.

CHF 29.50

Javali 20 YEARS OLD TAWNY Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

QUINTA DO JAVALI 20 YEAR OLD PORT ist ein gereifter Tawny Port, der über 20 Jahre in kleinen Holzfässern lagern durfte. Er stammt aus den klassischen Douro-Sorten Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão und Tinta Barroca, die sorgfältig von Hand gelesen, entrappt und traditionell im Lagar mit den Füssen gestampft werden. Nach der Gärung reift der Wein über Jahrzehnte in Holzfässern, wo er seine komplexe Aromatik und samtige Eleganz entfaltet. Im Glas zeigt er eine tief kastanienbraune Farbe mit Mahagonitönen. In der Nase entfalten sich getrocknete Feigen, balsamische Noten und ein feiner Hauch von alter Apotheke, ergänzt durch Zedernholz, Zigarrenkiste und Honig. Am Gaumen wirkt er seidig und ausgewogen, die reife Süsse wird von lebendiger Frische getragen, die ihm Leichtigkeit und Spannung verleiht. Die Textur ist geschmeidig, die Länge beeindruckend, das Aromenspiel vielschichtig und elegant. Dieser Portwein steht für Geduld, Zeit und Balance – ein präziser Ausdruck der langen Reifung im Douro. Ein Portwein für grosse Momente – komplex, gereift und von zeitloser Eleganz. Enthält Sulfite.

CHF 75.00

Javali 10 YEARS OLD TAWNY Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

JAVALI 10 YEARS OLD TAWNY ist ein klassischer Tawny Port, der mindestens 10 Jahre in Holzfässern im Douro gereift ist. Diese lange Reifezeit verleiht ihm seine tiefe mahagonibraune Farbe und ein Aromenspiel von seltener Vielschichtigkeit. Hergestellt aus den traditionellen Douro-Sorten Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão und Tinta Barroca, werden die Trauben sorgfältig von Hand gelesen, entrappt und im Lagar mit den Füssen gestampft. Die Gärung erfolgt spontan, bevor der Wein über Jahre in kleinen Holzfässern reift und dabei an Tiefe, Harmonie und Eleganz gewinnt. In der Nase entfalten sich getrocknete Feigen, balsamische Noten, eine subtile Anklänge von alter Apotheke sowie feine Holznoten wie Zedernholz und Zigarrenkiste. Am Gaumen wirkt er seidig, ausgewogen und anhaltend, mit einer eleganten, gereiften Süsse, die von lebendiger Frische getragen wird. Die Struktur bleibt schlank und präzise, während die aromatische Tiefe an Honig, Trockenfrüchte und feine Gewürze erinnert. Dieser Tawny vereint die Wärme der Reife mit der Energie des Douro – ein Ausdruck von Balance, Geduld und Präzision. Ein Portwein, der Geschichte erzählt – samtig, gereift und von zeitloser Eleganz. Enthält Sulfite.

CHF 42.00

Alves de Sousa VINTAGE 2019 Alves de Sousa Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

ALVES DE SOUSA VINTAGE 2019 ist ein kraftvoller, präzise definierter Vintage Port aus dem Douro – ein Jahrgang mit Tiefe, Energie und grossem Reifepotenzial. Die Trauben stammen aus zwei herausragenden Lagen der Familie: der Quinta da Gaivosa (Baixo Corgo) und der Quinta da Oliveirinha (Cima Corgo), mit teils über 80 Jahre alten Reben. Die Cuvée verbindet die Kraft des Cima Corgo mit der Frische und Eleganz des Baixo Corgo. Die Vinifikation erfolgt in micro-lagares mit langsamer, temperaturkontrollierter Gärung bei 17 °C und mechanischer Pressung. Die Gärung wird im entscheidenden Moment durch die Zugabe von Aguardente gestoppt – ein präziser Eingriff, der die Balance zwischen Fruchtsüsse, Alkohol und Struktur definiert. Der anschliessende Ausbau über zwei Jahre in Edelstahltanks und alten Holzfässern bewahrt die Klarheit der Frucht und verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe. Im Glas zeigt sich ein dichtes, dunkles Rubin. Die Nase ist komplex und vielschichtig, mit Eukalyptus, Rhabarber, eingelegter Sauerkirsche, dunkler Schokolade und Lakritze. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, strukturiert und zugleich frisch, mit feiner Würze und einem langen, intensiven Finale, das die Tiefe dieses Jahrgangs unterstreicht. Ein Vintage Port mit Substanz und Spannung – kraftvoll, präzise und für Jahrzehnte gemacht. Enthält Sulfite.

CHF 67.00

Javali TAWNY Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

JAVALI TAWNY PORT ist ein traditioneller Portwein mit typischer oxidativer Reifung, die ihm seine warme, kastanienbraune Farbe und seine aromatische Komplexität verleiht. Die Trauben – ein klassischer Douro-Blend aus Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão und Tinta Barroca – stammen von handgelesenen Parzellen im Douro-Tal. Nach vollständigem Entrappen wurden sie im Lagar mit den Füssen gestampft und spontan vergoren. Anschliessend reifte der Wein mindestens 5 Jahre in Holzfässern, wo er seine charakteristische Harmonie und Tiefe entwickeln konnte. Im Glas zeigt er eine hellbraune Farbe mit rötlichen Reflexen. Das Bouquet vereint geröstete Nüsse wie Walnuss und Haselnuss mit fruchtigen Noten von Kirschen und Pflaumen in Sirup, ergänzt durch einen feinen Anklang von exotischem Holz. Am Gaumen wirkt er süffig, rund und lebendig, mit einem ausgewogenen Spiel zwischen Frucht, Frische und Würze. Ein Portwein, der Kenner wie Einsteiger begeistert – elegant, fruchtig und von natürlicher Balance. Enthält Sulfite.

CHF 19.50

Morgadio RUBY Morgadio da Calçada Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

MORGADIO DA CALÇADA RUBY PORT von Niepoort steht für eine präzise und authentische Interpretation des klassischen Ruby-Stils. Die Trauben stammen aus alten Reben im Cima Corgo, einer der renommiertesten Subregionen des Douro-Tals, geprägt von Schieferböden und optimalen Bedingungen für konzentrierte, fruchtbetonte Weine. Die Vinifikation erfolgt traditionell, grösstenteils in Lagares mit intensiver Extraktion, um Farbe, Frucht und Struktur zu bewahren. Anschliessend reift der Wein durchschnittlich drei Jahre in grossen, alten Holzfässern, wodurch er seine jugendliche Frische behält und gleichzeitig an Balance gewinnt. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot. Die Nase ist geprägt von reifen Kirschen, dunklen Beeren und einer klaren, frischen Frucht. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und ausgewogen, mit guter Struktur und einem harmonischen, fruchtgetragenen Finale. Dieser Ruby Port ist bewusst auf unmittelbaren Trinkgenuss ausgelegt: Er entwickelt sich nicht weiter in der Flasche und benötigt weder Dekantieren noch lange Lagerung. Ein klassischer Ruby Port mit klarer Handschrift – frisch, fruchtbetont und direkt zugänglich. Enthält Sulfite.

CHF 19.00

Poças BRIG’S DRY WHITE Poças Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

BRIG’S DRY WHITE PORT ist ein trockener weisser Portwein aus dem Douro, konzipiert für einen modernen, unkomplizierten Genuss. Die Trauben stammen aus der Subregion Douro Superior (Numão) und wachsen auf Schieferböden, die dem Wein Struktur und Klarheit verleihen. Die Assemblage aus Códega, Rabigato und Malvasia Fina bringt Frische, aromatische Leichtigkeit und eine zugängliche Stilistik. Nach selektiver Handlese erfolgt eine temperaturkontrollierte Gärung mit kurzer Maischestandzeit, die durch die Zugabe von Aguardente gestoppt wird – typisch für die Herstellung von Portwein. Der Ausbau erfolgt bewusst im Edelstahltank, um die Primäraromatik und Frische zu bewahren. Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb. Die Nase ist geprägt von Zitrusnoten, floralen Nuancen und einem Hauch tropischer Frucht. Am Gaumen wirkt der Wein leicht, frisch und ausgewogen, mit weichem Auftakt und harmonischem Verlauf. Die dezente Süsse ist gut eingebunden und wird von einer klaren Frische getragen. Dieser White Port eignet sich hervorragend als Aperitif, auf Eis mit Zitronenzeste oder als Basis für Port Tonic und weitere Drinks. Ein trockener White Port mit Fokus auf Trinkfluss – frisch, unkompliziert und vielseitig einsetzbar. Enthält Sulfite.

CHF 23.50

Morgadio COLHEITA 2009 Morgadio da Calçada Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

MORGADIO DA CALÇADA COLHEITA 2009 von Niepoort ist ein klassischer Colheita Port, also ein Tawny aus einem einzigen Jahrgang, der über viele Jahre im Fass reift und dadurch seine charakteristische oxidative Stilistik entwickelt. Der Jahrgang 2009 war geprägt von warmen Bedingungen und herausfordernden Reifephasen, die eine präzise Selektion erforderten. Das Resultat sind Weine mit Konzentration und aromatischer Vielfalt. Nach traditioneller Vinifikation in Lagares reifte dieser Port über viele Jahre in sehr alten Holzfässern, wodurch sich Komplexität, Textur und Balance entwickeln konnten. Im Glas zeigt sich ein ziegelroter Farbton mit orangefarbenen Reflexen. Die Nase ist geprägt von getrockneten Früchten wie Aprikose, Rosinen und Marmelade, ergänzt durch feine Vanille, Röstaromen und eine leicht rauchige Note. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig und vielschichtig, mit mittlerem Körper, feiner Struktur und harmonisch eingebundener Süsse. Die Aromen von Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen führen in ein langes, elegantes Finale. Durch die Fassreife ist der Wein bereits optimal entwickelt und zeigt sich heute in perfekter Trinkreife – ohne weiteren Lagerbedarf. Ein Colheita mit Reife und Ausdruck – vielschichtig, elegant und nachhaltig im Nachhall. Enthält Sulfite.

CHF 44.70

Morgadio DRY WHITE Morgadio da Calçada Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

MORGADIO DRY WHITE PORT ist eine eigenständige Interpretation eines weissen Ports, die bewusst mit klassischen Erwartungen bricht. Die Trauben – darunter Códega, Rabigato, Viosinho, Arinto und Gouveio – stammen von über 30 Jahre alten Reben auf Schieferböden im Douro. Die Vinifikation erfolgt mit langer Maischestandzeit inklusive Schalen und teilweise Stielen, was dem Wein zusätzliche Struktur und aromatische Tiefe verleiht. Die Gärung findet traditionell in Lagares statt, teilweise mit mechanischer Pressung. Die Fermentation wird erst spät gestoppt, wodurch ein vergleichsweise trockener Stil entsteht. Anschliessend reift der Wein während mindestens 3,5 Jahren in kleinen, gebrauchten Holzfässern in den Kellern von Vila Nova de Gaia. Diese oxidative Reifung prägt den Charakter entscheidend und bringt Komplexität sowie eine feine Balance zwischen Struktur und Frische. Im Glas zeigt sich ein goldener Farbton. Die Nase ist geprägt von Nüssen, Mandeln und subtilen oxidativen Noten. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und strukturiert, mit trockenem Eindruck und einer klaren, tragenden Frische. Das Finale ist lang, komplex und leicht salzig geprägt. Dieser Stil eröffnet neue Einsatzmöglichkeiten: klassisch als Apéritif, aber auch als Basis für moderne Drinks – etwa mit Tonic, Eis und Zitruszeste. Ein weisser Port mit eigenständigem Profil – trocken interpretiert, komplex und vielseitig einsetzbar. Enthält Sulfite.

CHF 19.50

Tipp

Gaivosa 10 YEARS OLD WHITE Alves de Sousa Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

GAIVOSA 10 YEARS OLD WHITE ist ein gereifter weisser Portwein von bemerkenswerter Tiefe und Eleganz – vinifiziert aus alten Reben (Malvasia Fina, Viosinho, Gouveio und weiteren), die auf den steilen Schieferhängen der Quinta da Gaivosa wachsen. Sein Ausbau erfolgt über zehn Jahre in alten französischen Eichenfässern, was ihm nicht nur seine goldene Farbe, sondern auch eine bemerkenswerte aromatische Komplexität verleiht. In der Nase zeigen sich Noten von getrockneter Orangenschale, Kräutern, Ahornsirup, Mandeln und feinen Gewürzen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und vielschichtig, mit Anklängen von Karamell, Quittenkonfitüre und gerösteten Nüssen. Seine Textur ist cremig, die Süsse harmonisch eingebunden, der Abgang lang, leicht salzig und elegant. Der Porto White 10 Anos wurde wie ein roter Portwein vinifiziert – mit kurzer Maischegärung und frühzeitiger Gärstoppung mit Aguardente, was ihm zusätzliche Intensität und Struktur verleiht. In Kombination mit der langen Reifezeit ergibt sich ein Portwein, der nicht nur als Digestif brilliert, sondern auch hervorragend zu gereiften Käsesorten oder fruchtigen Desserts passt. GAIVOSA 10 YEARS OLD WHITE ist ein Rückgriff auf die tiefe Portwein-Tradition der Familie Alves de Sousa – modern interpretiert und mit persönlicher Handschrift versehen. Enthält Sulfite.

CHF 29.50

Amphitheatrum VINTAGE 2020 Alves de Sousa Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

CHF 167.00

Tipp

Javali FROM FRIENDS TO FRIENDS TAWNY Quinta do Javali Porto & Vila Nova de Gaia • Portugal

TAWNY FROM FRIENDS TO FRIENDS ist ein exklusiver Portwein für die Schweiz, entstanden aus der besonderen Zusammenarbeit zwischen der VINTAGE 67 und der Quinta do Javali. Was als Partnerschaft begann, entwickelte sich zu einer Freundschaft, die mit dieser Edition gefeiert wird – ein Wein, der für Vertrauen, Nähe und gemeinsame Genussmomente steht. Die Trauben stammen aus klassischen Douro-Sorten – Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão und Tinta Barroca – und wurden von Hand gelesen, entrappt und traditionell im Lagar mit den Füssen gestampft. Anschliessend reifte der Wein in Holzfässern, wodurch er seine charakteristische Tiefe, Wärme und Balance entwickeln konnte. Im Glas zeigt er eine kastanienbraune Farbe mit Mahagonischimmer. In der Nase entfalten sich reife Feigen, Honig und geröstete Nüsse, ergänzt durch getrocknete Kirschen, feine Balsamnoten und einen Hauch Gewürze. Am Gaumen wirkt er seidig und geschmeidig, mit einer frischen Ader, die ihm trotz der Reife Leichtigkeit und Spannung verleiht. Die Textur bleibt elegant und lang anhaltend. Ein Portwein, der zum Teilen einlädt – als Abschluss eines Essens, als Aperitif oder in guter Gesellschaft. Ein Portwein, der Freundschaft feiert – exklusiv, seidig und unverkennbar elegant. Enthält Sulfite.

CHF 37.00