Bem-vindo bei VINTAGE 67 – Portugals Weine erleben
31.08.2026
Portugals Bubbles
die (noch unbekannte) prickelnde Seiten eines Weinlands
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Portugal verbindet man zuerst mit Rotwein, Douro und Portwein. Bubbles gehören vielleicht nicht zum ersten Bild, sind aber längst Teil der portugiesischen Weinwelt. Und gerade hier lohnt es sich, genauer hinzuschauen.
Bairrada: die Heimat des Espumante
Zwischen Aveiro und Coimbra, nur wenige Kilometer vom Atlantik entfernt, liegt die Bairrada. Das kühle, feuchte Klima und die kalkhaltigen Böden bringen genau das mit, was guter Schaumwein braucht: Frische, natürliche Säure und Spannung.
Neben den bekannten Baga-Rotweinen entstehen hier einige der interessantesten portugiesischen Espumantes, häufig nach traditioneller Flaschengärung. Bical und Maria Gomes spielen dabei eine wichtige Rolle. Die längere Reife auf der Hefe kann zusätzlich Struktur, Tiefe und feine Cremigkeit bringen.
Die Bairrada war eine der ersten Regionen Portugals, die sich gezielt mit Schaumwein beschäftigte. Heute gilt sie als wichtige Referenz für portugiesische Bubbles.
Bubbles aus verschiedenen Regionen
Auch andere portugiesische Weinregionen produzieren Schaumweine. Im Alentejo entstehen beispielsweise Espumantes mit einem wärmeren klimatischen Hintergrund, während andere Regionen ihre eigenen Rebsorten und Stilistiken einbringen.
Dazu kommt Pet-Nat, der in Portugal ebenfalls seinen Platz gefunden hat. Die spontanere, oft weniger berechenbare Art bringt eine andere Seite des portugiesischen Weinbaus ins Glas.
PORTUGAL PRICKELT
Bubbles aus Portugal
Von der Bairrada bis zum Alentejo – entdecke Espumantes mit Frische, Charakter und überraschender Preis-Leistung.
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Mandona BRUT NATURE ROSÉ
Mainova
Alentejo • Portugal
CHF 23.00
Mandona BRUT NATURE
Mainova
Alentejo • Portugal
CHF 27.50
Javali PET NAT
Quinta do Javali
Douro • Portugal
CHF 21.00
Sidónio BRUT NATURE
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 19.50
Sidónio SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 23.00
Sidónio SPECIAL CUVÉE 2017
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 66.00
Sidónio BRUT NATURE ROSÉ
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 19.50
Vale da Mata PÉT NAT
Herdade do Rocim
Vale da Mata by Rocim
Lisboa • Portugal
CHF 17.50
Sidónio SPECIAL CUVÉE 2022
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 23.00
Tipp
MAINOVA MANDONA VINHO ESPUMANTE ROSÉ BRUT NATURE zeigt eine präzise und eigenständige Interpretation von Rosé-Schaumwein aus dem Alto Alentejo. Hergestellt aus 100 % Castelão, verbindet dieser Espumante Frucht, Struktur und Spannung – klar definiert und ohne überladene Aromatik.
Die Trauben stammen aus nachhaltig bewirtschafteten Rebflächen auf Schiefer- und Granitböden, die dem Wein Frische und Struktur verleihen. Die Lese erfolgt von Hand in den kühlen Nachtstunden, gefolgt von einer direkten Ganztraubenpressung. Die erste Gärung verläuft spontan und temperaturkontrolliert, um die feinen Primäraromen zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche. Anschliessend reift der Wein 24 Monate auf der Hefe, was ihm zusätzliche Tiefe, eine feine Perlage und eine klar definierte Textur verleiht. Degorgiert im Mai 2025 zeigt er sich heute präzise, trocken und fokussiert.
Im Glas erscheint ein helles Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt rote Beeren, Erdbeere, feine Zitrusnoten und dezente Anklänge von Brioche. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, straff und strukturiert, getragen von Frische und mit langem, sauberem Finale.
Der Name „Mandona“ bedeutet sinngemäss „bossy“ – selbstbewusst, eigenständig und mit klarer Haltung. Die Eselin auf dem Etikett, der hauseigene Begleiter des Weinguts, verkörpert genau diesen Charakter: ruhig, bestimmt und unbeirrt – Eigenschaften, die sich auch im Stil dieses Weins widerspiegeln.
Als Brut Nature ohne Dosage zeigt er seine Struktur unverfälscht – kompromisslos und präzise.
Ein Rosé-Espumante mit Charakter – geradlinig, eigenständig und mit überzeugender Länge.
Enthält Sulfite.
Tipp
MANDONA BRUT NATURE zeigt, wie eigenständig und präzise Schaumwein aus dem Alto Alentejo sein kann. Hergestellt aus Arinto, Verdelho und Antão Vaz, vereint dieser Espumante Frische, Struktur und Tiefe – fernab einfacher, primärfruchtiger Stilistiken.
Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Rebflächen auf Schiefer- und Granitböden, die dem Wein Spannung und mineralische Klarheit verleihen. Die Lese erfolgt von Hand in den kühlen Nachtstunden, gefolgt von einer direkten Ganztraubenpressung. Die erste Gärung verläuft spontan bei niedrigen Temperaturen, um die natürliche Aromatik zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche. Der Wein reift 46 Monate auf der Hefe, wodurch er an Komplexität und Textur gewinnt. Degorgiert im Mai 2025, zeigt er sich heute präzise, trocken und klar strukturiert.
Im Glas präsentiert sich ein klares Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt Zitrusfrüchte, Hefenoten, Brioche und dezente Röstaromen. Am Gaumen wirkt er straff, fokussiert und präzise, mit mineralischem Zug und langem, klar definiertem Finale.
Als Brut Nature ohne Dosage zeigt der Wein seine Struktur unverfälscht – kompromisslos, klar und eigenständig.
Der Name MANDONA bedeutet übersetzt „bossy“ – selbstbewusst, eigenwillig und mit klarer Haltung. Das Etikett zeigt den hauseigenen Esel, der genau diesen Charakter verkörpert: ein stiller, aber bestimmter Begleiter, der seinen eigenen Weg geht – wie dieser Wein.
Ein Espumante mit Haltung und Charakter – pur, strukturiert und mit bemerkenswerter Länge.
Enthält Sulfite.
Tipp
JAVALI PET NAT 2022 ist ein Pétillant Naturel aus dem Douro – spontan vergoren, pur und kompromisslos. Er wird nach der méthode ancestrale, der ältesten handwerklichen Art der Schaumweinbereitung, vinifiziert: Nur eine Gärung, die in der Flasche vollendet wird – ohne Zusätze, ohne Filtration, ohne Schönung. Das Ergebnis ist ein ungefilterter Naturwein voller Energie, Ausdruck und Wildheit.
Die Trauben stammen aus der westlichsten Parzelle des „Clos Fonte do Santo“ in Ervedosa do Douro, gelegen auf 550 bis 700 Metern Höhe, mit nordöstlicher Ausrichtung und reinen Schieferböden. Die Reben – Tinta Roriz, Tinta Barroca und Touriga Franca – stammen aus biodynamischem Anbau und werden von Hand gelesen.
Nach der Entrappung erfolgt die spontane Gärung im Edelstahltank. Noch vor deren Abschluss wird der gärende Most in Flaschen gefüllt, wo die Gärung weiterläuft – die Kohlensäure entsteht also natürlich, ohne technische Eingriffe. So entsteht ein klassischer Pét Nat, trüb, mit weisser Schaumkrone beim Öffnen.
Im Glas zeigt sich ein leicht trübes Himbeerrosa mit feiner Perlage. In der Nase: rote Beeren, Hefenoten, Kräuter und eine salzige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, ungestüm und frisch – mit kerniger Säure und charaktervoller Textur. Die natürliche Restsüsse wird durch die präzise Frische ausbalanciert.
JAVALI PET NAT 2022 ist mehr als ein Schaumwein – er ist ein Statement: ungefiltert, handwerklich und voller Lebendigkeit.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO BRUT NATURE ist ein klassischer Espumante aus der Bairrada, hergestellt nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia), auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss – ideale Bedingungen für strukturierte und präzise Schaumweine.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Die Handlese erfolgt früh, um Spannung und Balance zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren.
Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage und zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine klare, trockene Stilistik unverfälscht erhalten bleibt.
Im Glas zeigt sich ein helles, leicht goldenes Erscheinungsbild. Die Nase ist geprägt von Zitrusnoten, heller Frucht und feinen Hefenuancen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, präzise und strukturiert, mit feiner Perlage und lebendiger Frische, die für Länge und Klarheit sorgt.
Dieser Espumante steht für eine reduzierte, klare Interpretation der Bairrada – fokussiert auf Struktur, Frische und Trinkfluss.
Ein Brut Nature mit klarer Handschrift – trocken, präzise und elegant.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022 ist ein strukturierter Espumante Rosé aus der Bairrada DOC, der die typische Handschrift der Region mit Präzision und Klarheit verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Voraussetzungen für frische und strukturierte Schaumweine schafft.
Die Vinifikation erfolgt aus 100 % Baga, einer Rebsorte, die dem Wein Rückgrat, Spannung und aromatische Tiefe verleiht. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um Frische und Klarheit zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine trockene, präzise Stilistik klar im Vordergrund steht.
Im Glas zeigt sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und feinen, klaren Fruchtnoten. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, lebendig und strukturiert, mit sehr feiner Perlage und klarer, animierender Frische, die in ein elegantes Finale übergeht.
Die Rebsorte Baga verleiht diesem Rosé zusätzliche Tiefe und macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter mit klarer Linie.
Ein Rosé Espumante mit Präzision – trocken, feinperlig und charaktervoll.
Enthält Sulfite.
Tipp
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2017 MAGNUM „7 YEARS ON THE LEES“ ist ein aussergewöhnlicher Espumante aus der Bairrada, der durch seine lange Reife und präzise Vinifikation beeindruckt. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia) auf Kalk- und Lehmböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Komplexität. Nach schonender Verarbeitung wird der Grundwein temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche.
Der Wein reift anschliessend während 84 Monaten auf der Hefe – ein entscheidender Faktor für seine Tiefe, Textur und aromatische Entwicklung. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, wodurch seine klare, präzise Stilistik erhalten bleibt.
Im Glas zeigt sich ein helles Gold. Die Nase ist geprägt von reifen Fruchtaromen, Gewürzen und feinen Brioche-Noten. Am Gaumen wirkt der Wein cremig, komplex und strukturiert, mit sehr feiner, integrierter Perlage und langem, kraftvollem Finale.
Die Kombination aus Reife, Struktur und Frische macht diesen Espumante zu einem ausgeprägten Speisenbegleiter mit grossem Entwicklungspotenzial.
Ein Espumante von grosser Tiefe – komplex, präzise und eindrücklich gereift.
Enthält Sulfite.
Tipp
Dieser ROSÉ ESPUMANTE wird aus 100 % Baga in der Region Bairrada hergestellt, einem der bedeutendsten Gebiete Portugals für Schaumweine. Die Weinberge liegen südlich von Anadia, in einer Übergangszone zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, geprägt von milden Wintern und moderaten Temperaturen. Diese Bedingungen fördern eine langsame Reifung und bewahren die charakteristische Frische der Trauben.
Die Lese erfolgt von Hand Anfang September, um optimale Balance und aromatische Klarheit zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche, wodurch sich eine feine, cremige Perlage entwickelt.
Während der Reifung auf der Hefe gewinnt der Wein an Struktur und Tiefe. Nach dem Rütteln und Degorgieren zeigt sich ein präziser, klar definierter Stil.
Im Glas präsentiert sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und frischen, klaren Aromen. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig, frisch und strukturiert, mit feiner Perlage und elegantem, sauberem Finale.
Die Rebsorte Baga verleiht dem Wein Rückgrat und Länge, wodurch er sich nicht nur als Apéro eignet, sondern auch als vielseitiger Begleiter zu Speisen.
Ein Espumante mit Klarheit und Struktur – feinperlig, frisch und präzise.
Enthält Sulfite.
VALE DA MATA PET NAT ist ein ungefilterter Schaumwein aus der Region Lisboa, vinifiziert von Herdade do Rocim, bekannt für kompromisslose Arbeit im Einklang mit Natur und Terroir. Die Trauben – Tinta Roriz, Arinto und Vital – stammen aus höher gelegenen, küstennahen Parzellen im Westen Portugals, wo kalkreiche Böden und ein kühles Klima ideale Voraussetzungen für frische, präzise Weine schaffen.
Die alkoholische Gärung beginnt im Betontank und endet direkt in der Flasche – ohne Zusatz von Hefe oder Zucker. So entsteht ein Pétillant Naturel nach der Méthode Ancestrale: spontan, lebendig und unverfälscht. Auf das Degorgieren wird bewusst verzichtet, wodurch die natürliche Hefetrübung erhalten bleibt und dem Wein Textur, Tiefe und Charakter verleiht.
Im Glas zeigt sich ein zart trüber Lachs-Ton mit feiner, filigraner Perlage. Die Nase ist geprägt von Grapefruit, Zitrusfrüchten, nassem Stein und einer feinen Hefenote. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, herb-frisch und klar strukturiert, mit belebender Säure und griffigem Mundgefühl. Die minimale Restsüsse von 0,5 g/l unterstreicht seine geradlinige, salzige Stilistik.
Ein Pet Nat mit Charakter – präzise, lebendig und bewusst unkonventionell.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2022 ist ein Espumante aus der Bairrada, der klassische Methode und längeres Hefelager präzise verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Nach selektiver Handlese und schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren.
Die zweite Gärung erfolgt nach der klassischen Methode in der Flasche. Der Wein reift anschliessend mindestens 42 Monate auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Tiefe und Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, um die klare, trockene Stilistik zu bewahren.
Im Glas zeigt sich ein leicht goldener Ton. Die Nase ist geprägt von reifem Apfel, feinen Nussnoten und subtilen Hefearomen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, cremig und präzise, mit feiner Perlage, klarer Struktur und langem, elegantem Finale.
Dieser Espumante verbindet Reife und Frische in einer präzisen Balance und zeigt klar seinen gastronomischen Anspruch.
Ein Brut Nature mit Tiefe und Klarheit – komplex, feinperlig und präzise definiert.
Enthält Sulfite.
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Mandona BRUT NATURE
Mainova
Alentejo • Portugal
CHF 27.50
Mandona BRUT NATURE ROSÉ
Mainova
Alentejo • Portugal
CHF 23.00
Vale da Mata PÉT NAT
Herdade do Rocim
Vale da Mata by Rocim
Lisboa • Portugal
CHF 17.50
Sidónio SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 23.00
Sidónio SPECIAL CUVÉE 2022
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 23.00
Sidónio BRUT NATURE
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 19.50
Sidónio SPECIAL CUVÉE 2017
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 66.00
Sidónio BRUT NATURE ROSÉ
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 19.50
Javali PET NAT
Quinta do Javali
Douro • Portugal
CHF 21.00
Tipp
MANDONA BRUT NATURE zeigt, wie eigenständig und präzise Schaumwein aus dem Alto Alentejo sein kann. Hergestellt aus Arinto, Verdelho und Antão Vaz, vereint dieser Espumante Frische, Struktur und Tiefe – fernab einfacher, primärfruchtiger Stilistiken.
Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Rebflächen auf Schiefer- und Granitböden, die dem Wein Spannung und mineralische Klarheit verleihen. Die Lese erfolgt von Hand in den kühlen Nachtstunden, gefolgt von einer direkten Ganztraubenpressung. Die erste Gärung verläuft spontan bei niedrigen Temperaturen, um die natürliche Aromatik zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche. Der Wein reift 46 Monate auf der Hefe, wodurch er an Komplexität und Textur gewinnt. Degorgiert im Mai 2025, zeigt er sich heute präzise, trocken und klar strukturiert.
Im Glas präsentiert sich ein klares Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt Zitrusfrüchte, Hefenoten, Brioche und dezente Röstaromen. Am Gaumen wirkt er straff, fokussiert und präzise, mit mineralischem Zug und langem, klar definiertem Finale.
Als Brut Nature ohne Dosage zeigt der Wein seine Struktur unverfälscht – kompromisslos, klar und eigenständig.
Der Name MANDONA bedeutet übersetzt „bossy“ – selbstbewusst, eigenwillig und mit klarer Haltung. Das Etikett zeigt den hauseigenen Esel, der genau diesen Charakter verkörpert: ein stiller, aber bestimmter Begleiter, der seinen eigenen Weg geht – wie dieser Wein.
Ein Espumante mit Haltung und Charakter – pur, strukturiert und mit bemerkenswerter Länge.
Enthält Sulfite.
Tipp
MAINOVA MANDONA VINHO ESPUMANTE ROSÉ BRUT NATURE zeigt eine präzise und eigenständige Interpretation von Rosé-Schaumwein aus dem Alto Alentejo. Hergestellt aus 100 % Castelão, verbindet dieser Espumante Frucht, Struktur und Spannung – klar definiert und ohne überladene Aromatik.
Die Trauben stammen aus nachhaltig bewirtschafteten Rebflächen auf Schiefer- und Granitböden, die dem Wein Frische und Struktur verleihen. Die Lese erfolgt von Hand in den kühlen Nachtstunden, gefolgt von einer direkten Ganztraubenpressung. Die erste Gärung verläuft spontan und temperaturkontrolliert, um die feinen Primäraromen zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche. Anschliessend reift der Wein 24 Monate auf der Hefe, was ihm zusätzliche Tiefe, eine feine Perlage und eine klar definierte Textur verleiht. Degorgiert im Mai 2025 zeigt er sich heute präzise, trocken und fokussiert.
Im Glas erscheint ein helles Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt rote Beeren, Erdbeere, feine Zitrusnoten und dezente Anklänge von Brioche. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, straff und strukturiert, getragen von Frische und mit langem, sauberem Finale.
Der Name „Mandona“ bedeutet sinngemäss „bossy“ – selbstbewusst, eigenständig und mit klarer Haltung. Die Eselin auf dem Etikett, der hauseigene Begleiter des Weinguts, verkörpert genau diesen Charakter: ruhig, bestimmt und unbeirrt – Eigenschaften, die sich auch im Stil dieses Weins widerspiegeln.
Als Brut Nature ohne Dosage zeigt er seine Struktur unverfälscht – kompromisslos und präzise.
Ein Rosé-Espumante mit Charakter – geradlinig, eigenständig und mit überzeugender Länge.
Enthält Sulfite.
VALE DA MATA PET NAT ist ein ungefilterter Schaumwein aus der Region Lisboa, vinifiziert von Herdade do Rocim, bekannt für kompromisslose Arbeit im Einklang mit Natur und Terroir. Die Trauben – Tinta Roriz, Arinto und Vital – stammen aus höher gelegenen, küstennahen Parzellen im Westen Portugals, wo kalkreiche Böden und ein kühles Klima ideale Voraussetzungen für frische, präzise Weine schaffen.
Die alkoholische Gärung beginnt im Betontank und endet direkt in der Flasche – ohne Zusatz von Hefe oder Zucker. So entsteht ein Pétillant Naturel nach der Méthode Ancestrale: spontan, lebendig und unverfälscht. Auf das Degorgieren wird bewusst verzichtet, wodurch die natürliche Hefetrübung erhalten bleibt und dem Wein Textur, Tiefe und Charakter verleiht.
Im Glas zeigt sich ein zart trüber Lachs-Ton mit feiner, filigraner Perlage. Die Nase ist geprägt von Grapefruit, Zitrusfrüchten, nassem Stein und einer feinen Hefenote. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, herb-frisch und klar strukturiert, mit belebender Säure und griffigem Mundgefühl. Die minimale Restsüsse von 0,5 g/l unterstreicht seine geradlinige, salzige Stilistik.
Ein Pet Nat mit Charakter – präzise, lebendig und bewusst unkonventionell.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022 ist ein strukturierter Espumante Rosé aus der Bairrada DOC, der die typische Handschrift der Region mit Präzision und Klarheit verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Voraussetzungen für frische und strukturierte Schaumweine schafft.
Die Vinifikation erfolgt aus 100 % Baga, einer Rebsorte, die dem Wein Rückgrat, Spannung und aromatische Tiefe verleiht. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um Frische und Klarheit zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine trockene, präzise Stilistik klar im Vordergrund steht.
Im Glas zeigt sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und feinen, klaren Fruchtnoten. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, lebendig und strukturiert, mit sehr feiner Perlage und klarer, animierender Frische, die in ein elegantes Finale übergeht.
Die Rebsorte Baga verleiht diesem Rosé zusätzliche Tiefe und macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter mit klarer Linie.
Ein Rosé Espumante mit Präzision – trocken, feinperlig und charaktervoll.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2022 ist ein Espumante aus der Bairrada, der klassische Methode und längeres Hefelager präzise verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Nach selektiver Handlese und schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren.
Die zweite Gärung erfolgt nach der klassischen Methode in der Flasche. Der Wein reift anschliessend mindestens 42 Monate auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Tiefe und Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, um die klare, trockene Stilistik zu bewahren.
Im Glas zeigt sich ein leicht goldener Ton. Die Nase ist geprägt von reifem Apfel, feinen Nussnoten und subtilen Hefearomen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, cremig und präzise, mit feiner Perlage, klarer Struktur und langem, elegantem Finale.
Dieser Espumante verbindet Reife und Frische in einer präzisen Balance und zeigt klar seinen gastronomischen Anspruch.
Ein Brut Nature mit Tiefe und Klarheit – komplex, feinperlig und präzise definiert.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO BRUT NATURE ist ein klassischer Espumante aus der Bairrada, hergestellt nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia), auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss – ideale Bedingungen für strukturierte und präzise Schaumweine.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Die Handlese erfolgt früh, um Spannung und Balance zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren.
Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage und zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine klare, trockene Stilistik unverfälscht erhalten bleibt.
Im Glas zeigt sich ein helles, leicht goldenes Erscheinungsbild. Die Nase ist geprägt von Zitrusnoten, heller Frucht und feinen Hefenuancen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, präzise und strukturiert, mit feiner Perlage und lebendiger Frische, die für Länge und Klarheit sorgt.
Dieser Espumante steht für eine reduzierte, klare Interpretation der Bairrada – fokussiert auf Struktur, Frische und Trinkfluss.
Ein Brut Nature mit klarer Handschrift – trocken, präzise und elegant.
Enthält Sulfite.
Tipp
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2017 MAGNUM „7 YEARS ON THE LEES“ ist ein aussergewöhnlicher Espumante aus der Bairrada, der durch seine lange Reife und präzise Vinifikation beeindruckt. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia) auf Kalk- und Lehmböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Komplexität. Nach schonender Verarbeitung wird der Grundwein temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche.
Der Wein reift anschliessend während 84 Monaten auf der Hefe – ein entscheidender Faktor für seine Tiefe, Textur und aromatische Entwicklung. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, wodurch seine klare, präzise Stilistik erhalten bleibt.
Im Glas zeigt sich ein helles Gold. Die Nase ist geprägt von reifen Fruchtaromen, Gewürzen und feinen Brioche-Noten. Am Gaumen wirkt der Wein cremig, komplex und strukturiert, mit sehr feiner, integrierter Perlage und langem, kraftvollem Finale.
Die Kombination aus Reife, Struktur und Frische macht diesen Espumante zu einem ausgeprägten Speisenbegleiter mit grossem Entwicklungspotenzial.
Ein Espumante von grosser Tiefe – komplex, präzise und eindrücklich gereift.
Enthält Sulfite.
Tipp
Dieser ROSÉ ESPUMANTE wird aus 100 % Baga in der Region Bairrada hergestellt, einem der bedeutendsten Gebiete Portugals für Schaumweine. Die Weinberge liegen südlich von Anadia, in einer Übergangszone zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, geprägt von milden Wintern und moderaten Temperaturen. Diese Bedingungen fördern eine langsame Reifung und bewahren die charakteristische Frische der Trauben.
Die Lese erfolgt von Hand Anfang September, um optimale Balance und aromatische Klarheit zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche, wodurch sich eine feine, cremige Perlage entwickelt.
Während der Reifung auf der Hefe gewinnt der Wein an Struktur und Tiefe. Nach dem Rütteln und Degorgieren zeigt sich ein präziser, klar definierter Stil.
Im Glas präsentiert sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und frischen, klaren Aromen. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig, frisch und strukturiert, mit feiner Perlage und elegantem, sauberem Finale.
Die Rebsorte Baga verleiht dem Wein Rückgrat und Länge, wodurch er sich nicht nur als Apéro eignet, sondern auch als vielseitiger Begleiter zu Speisen.
Ein Espumante mit Klarheit und Struktur – feinperlig, frisch und präzise.
Enthält Sulfite.
Tipp
JAVALI PET NAT 2022 ist ein Pétillant Naturel aus dem Douro – spontan vergoren, pur und kompromisslos. Er wird nach der méthode ancestrale, der ältesten handwerklichen Art der Schaumweinbereitung, vinifiziert: Nur eine Gärung, die in der Flasche vollendet wird – ohne Zusätze, ohne Filtration, ohne Schönung. Das Ergebnis ist ein ungefilterter Naturwein voller Energie, Ausdruck und Wildheit.
Die Trauben stammen aus der westlichsten Parzelle des „Clos Fonte do Santo“ in Ervedosa do Douro, gelegen auf 550 bis 700 Metern Höhe, mit nordöstlicher Ausrichtung und reinen Schieferböden. Die Reben – Tinta Roriz, Tinta Barroca und Touriga Franca – stammen aus biodynamischem Anbau und werden von Hand gelesen.
Nach der Entrappung erfolgt die spontane Gärung im Edelstahltank. Noch vor deren Abschluss wird der gärende Most in Flaschen gefüllt, wo die Gärung weiterläuft – die Kohlensäure entsteht also natürlich, ohne technische Eingriffe. So entsteht ein klassischer Pét Nat, trüb, mit weisser Schaumkrone beim Öffnen.
Im Glas zeigt sich ein leicht trübes Himbeerrosa mit feiner Perlage. In der Nase: rote Beeren, Hefenoten, Kräuter und eine salzige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, ungestüm und frisch – mit kerniger Säure und charaktervoller Textur. Die natürliche Restsüsse wird durch die präzise Frische ausbalanciert.
JAVALI PET NAT 2022 ist mehr als ein Schaumwein – er ist ein Statement: ungefiltert, handwerklich und voller Lebendigkeit.
Enthält Sulfite.
Warum Bubbles?
Vielleicht, weil sie unglaublich unkompliziert sein können.
Ein guter portugiesischer Schaumwein funktioniert zum Fondue, zu gegrillten Sardinen, zu salzigen Snacks oder einfach an einem Abend mit Freunden. Die Säure bringt Frische, die Perlage macht Appetit und ein guter Espumante kann ganz selbstverständlich vom ersten Glas bis zum Essen begleiten.
Und dann ist da noch die Preis-Leistung. Gerade bei portugiesischen Bubbles findet man erstaunlich viel Qualität fürs Geld – oft weit entfernt von den Preisen, die man bei bekannteren Schaumweinregionen gewohnt ist.
Portugal muss Schaumwein nicht neu erfinden. Es zeigt vielmehr, was mit eigenen Rebsorten, Regionen und Böden entstehen kann.
Und genau deshalb sind portugiesische Bubbles eine Entdeckung wert.
PRICKELND ZUM ESSEN
Bubbles für den Tisch
Ob Fondue, gegrillte Sardinen oder ein Abend mit Freunden – entdecke portugiesische Schaumweine als vielseitige Essensbegleiter.
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Sidónio SPECIAL CUVÉE 2017
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 66.00
Sidónio BRUT NATURE
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 19.50
Sidónio SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 23.00
Sidónio BRUT NATURE ROSÉ
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 19.50
Sidónio SPECIAL CUVÉE 2022
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 23.00
Vale da Mata PÉT NAT
Herdade do Rocim
Vale da Mata by Rocim
Lisboa • Portugal
CHF 17.50
Mandona BRUT NATURE ROSÉ
Mainova
Alentejo • Portugal
CHF 23.00
Mandona BRUT NATURE
Mainova
Alentejo • Portugal
CHF 27.50
Javali PET NAT
Quinta do Javali
Douro • Portugal
CHF 21.00
Tipp
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2017 MAGNUM „7 YEARS ON THE LEES“ ist ein aussergewöhnlicher Espumante aus der Bairrada, der durch seine lange Reife und präzise Vinifikation beeindruckt. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia) auf Kalk- und Lehmböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Komplexität. Nach schonender Verarbeitung wird der Grundwein temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche.
Der Wein reift anschliessend während 84 Monaten auf der Hefe – ein entscheidender Faktor für seine Tiefe, Textur und aromatische Entwicklung. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, wodurch seine klare, präzise Stilistik erhalten bleibt.
Im Glas zeigt sich ein helles Gold. Die Nase ist geprägt von reifen Fruchtaromen, Gewürzen und feinen Brioche-Noten. Am Gaumen wirkt der Wein cremig, komplex und strukturiert, mit sehr feiner, integrierter Perlage und langem, kraftvollem Finale.
Die Kombination aus Reife, Struktur und Frische macht diesen Espumante zu einem ausgeprägten Speisenbegleiter mit grossem Entwicklungspotenzial.
Ein Espumante von grosser Tiefe – komplex, präzise und eindrücklich gereift.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO BRUT NATURE ist ein klassischer Espumante aus der Bairrada, hergestellt nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia), auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss – ideale Bedingungen für strukturierte und präzise Schaumweine.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Die Handlese erfolgt früh, um Spannung und Balance zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren.
Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage und zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine klare, trockene Stilistik unverfälscht erhalten bleibt.
Im Glas zeigt sich ein helles, leicht goldenes Erscheinungsbild. Die Nase ist geprägt von Zitrusnoten, heller Frucht und feinen Hefenuancen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, präzise und strukturiert, mit feiner Perlage und lebendiger Frische, die für Länge und Klarheit sorgt.
Dieser Espumante steht für eine reduzierte, klare Interpretation der Bairrada – fokussiert auf Struktur, Frische und Trinkfluss.
Ein Brut Nature mit klarer Handschrift – trocken, präzise und elegant.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022 ist ein strukturierter Espumante Rosé aus der Bairrada DOC, der die typische Handschrift der Region mit Präzision und Klarheit verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Voraussetzungen für frische und strukturierte Schaumweine schafft.
Die Vinifikation erfolgt aus 100 % Baga, einer Rebsorte, die dem Wein Rückgrat, Spannung und aromatische Tiefe verleiht. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um Frische und Klarheit zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine trockene, präzise Stilistik klar im Vordergrund steht.
Im Glas zeigt sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und feinen, klaren Fruchtnoten. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, lebendig und strukturiert, mit sehr feiner Perlage und klarer, animierender Frische, die in ein elegantes Finale übergeht.
Die Rebsorte Baga verleiht diesem Rosé zusätzliche Tiefe und macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter mit klarer Linie.
Ein Rosé Espumante mit Präzision – trocken, feinperlig und charaktervoll.
Enthält Sulfite.
Tipp
Dieser ROSÉ ESPUMANTE wird aus 100 % Baga in der Region Bairrada hergestellt, einem der bedeutendsten Gebiete Portugals für Schaumweine. Die Weinberge liegen südlich von Anadia, in einer Übergangszone zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, geprägt von milden Wintern und moderaten Temperaturen. Diese Bedingungen fördern eine langsame Reifung und bewahren die charakteristische Frische der Trauben.
Die Lese erfolgt von Hand Anfang September, um optimale Balance und aromatische Klarheit zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche, wodurch sich eine feine, cremige Perlage entwickelt.
Während der Reifung auf der Hefe gewinnt der Wein an Struktur und Tiefe. Nach dem Rütteln und Degorgieren zeigt sich ein präziser, klar definierter Stil.
Im Glas präsentiert sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und frischen, klaren Aromen. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig, frisch und strukturiert, mit feiner Perlage und elegantem, sauberem Finale.
Die Rebsorte Baga verleiht dem Wein Rückgrat und Länge, wodurch er sich nicht nur als Apéro eignet, sondern auch als vielseitiger Begleiter zu Speisen.
Ein Espumante mit Klarheit und Struktur – feinperlig, frisch und präzise.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2022 ist ein Espumante aus der Bairrada, der klassische Methode und längeres Hefelager präzise verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Nach selektiver Handlese und schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren.
Die zweite Gärung erfolgt nach der klassischen Methode in der Flasche. Der Wein reift anschliessend mindestens 42 Monate auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Tiefe und Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, um die klare, trockene Stilistik zu bewahren.
Im Glas zeigt sich ein leicht goldener Ton. Die Nase ist geprägt von reifem Apfel, feinen Nussnoten und subtilen Hefearomen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, cremig und präzise, mit feiner Perlage, klarer Struktur und langem, elegantem Finale.
Dieser Espumante verbindet Reife und Frische in einer präzisen Balance und zeigt klar seinen gastronomischen Anspruch.
Ein Brut Nature mit Tiefe und Klarheit – komplex, feinperlig und präzise definiert.
Enthält Sulfite.
VALE DA MATA PET NAT ist ein ungefilterter Schaumwein aus der Region Lisboa, vinifiziert von Herdade do Rocim, bekannt für kompromisslose Arbeit im Einklang mit Natur und Terroir. Die Trauben – Tinta Roriz, Arinto und Vital – stammen aus höher gelegenen, küstennahen Parzellen im Westen Portugals, wo kalkreiche Böden und ein kühles Klima ideale Voraussetzungen für frische, präzise Weine schaffen.
Die alkoholische Gärung beginnt im Betontank und endet direkt in der Flasche – ohne Zusatz von Hefe oder Zucker. So entsteht ein Pétillant Naturel nach der Méthode Ancestrale: spontan, lebendig und unverfälscht. Auf das Degorgieren wird bewusst verzichtet, wodurch die natürliche Hefetrübung erhalten bleibt und dem Wein Textur, Tiefe und Charakter verleiht.
Im Glas zeigt sich ein zart trüber Lachs-Ton mit feiner, filigraner Perlage. Die Nase ist geprägt von Grapefruit, Zitrusfrüchten, nassem Stein und einer feinen Hefenote. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, herb-frisch und klar strukturiert, mit belebender Säure und griffigem Mundgefühl. Die minimale Restsüsse von 0,5 g/l unterstreicht seine geradlinige, salzige Stilistik.
Ein Pet Nat mit Charakter – präzise, lebendig und bewusst unkonventionell.
Enthält Sulfite.
Tipp
MAINOVA MANDONA VINHO ESPUMANTE ROSÉ BRUT NATURE zeigt eine präzise und eigenständige Interpretation von Rosé-Schaumwein aus dem Alto Alentejo. Hergestellt aus 100 % Castelão, verbindet dieser Espumante Frucht, Struktur und Spannung – klar definiert und ohne überladene Aromatik.
Die Trauben stammen aus nachhaltig bewirtschafteten Rebflächen auf Schiefer- und Granitböden, die dem Wein Frische und Struktur verleihen. Die Lese erfolgt von Hand in den kühlen Nachtstunden, gefolgt von einer direkten Ganztraubenpressung. Die erste Gärung verläuft spontan und temperaturkontrolliert, um die feinen Primäraromen zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche. Anschliessend reift der Wein 24 Monate auf der Hefe, was ihm zusätzliche Tiefe, eine feine Perlage und eine klar definierte Textur verleiht. Degorgiert im Mai 2025 zeigt er sich heute präzise, trocken und fokussiert.
Im Glas erscheint ein helles Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt rote Beeren, Erdbeere, feine Zitrusnoten und dezente Anklänge von Brioche. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, straff und strukturiert, getragen von Frische und mit langem, sauberem Finale.
Der Name „Mandona“ bedeutet sinngemäss „bossy“ – selbstbewusst, eigenständig und mit klarer Haltung. Die Eselin auf dem Etikett, der hauseigene Begleiter des Weinguts, verkörpert genau diesen Charakter: ruhig, bestimmt und unbeirrt – Eigenschaften, die sich auch im Stil dieses Weins widerspiegeln.
Als Brut Nature ohne Dosage zeigt er seine Struktur unverfälscht – kompromisslos und präzise.
Ein Rosé-Espumante mit Charakter – geradlinig, eigenständig und mit überzeugender Länge.
Enthält Sulfite.
Tipp
MANDONA BRUT NATURE zeigt, wie eigenständig und präzise Schaumwein aus dem Alto Alentejo sein kann. Hergestellt aus Arinto, Verdelho und Antão Vaz, vereint dieser Espumante Frische, Struktur und Tiefe – fernab einfacher, primärfruchtiger Stilistiken.
Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Rebflächen auf Schiefer- und Granitböden, die dem Wein Spannung und mineralische Klarheit verleihen. Die Lese erfolgt von Hand in den kühlen Nachtstunden, gefolgt von einer direkten Ganztraubenpressung. Die erste Gärung verläuft spontan bei niedrigen Temperaturen, um die natürliche Aromatik zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche. Der Wein reift 46 Monate auf der Hefe, wodurch er an Komplexität und Textur gewinnt. Degorgiert im Mai 2025, zeigt er sich heute präzise, trocken und klar strukturiert.
Im Glas präsentiert sich ein klares Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt Zitrusfrüchte, Hefenoten, Brioche und dezente Röstaromen. Am Gaumen wirkt er straff, fokussiert und präzise, mit mineralischem Zug und langem, klar definiertem Finale.
Als Brut Nature ohne Dosage zeigt der Wein seine Struktur unverfälscht – kompromisslos, klar und eigenständig.
Der Name MANDONA bedeutet übersetzt „bossy“ – selbstbewusst, eigenwillig und mit klarer Haltung. Das Etikett zeigt den hauseigenen Esel, der genau diesen Charakter verkörpert: ein stiller, aber bestimmter Begleiter, der seinen eigenen Weg geht – wie dieser Wein.
Ein Espumante mit Haltung und Charakter – pur, strukturiert und mit bemerkenswerter Länge.
Enthält Sulfite.
Tipp
JAVALI PET NAT 2022 ist ein Pétillant Naturel aus dem Douro – spontan vergoren, pur und kompromisslos. Er wird nach der méthode ancestrale, der ältesten handwerklichen Art der Schaumweinbereitung, vinifiziert: Nur eine Gärung, die in der Flasche vollendet wird – ohne Zusätze, ohne Filtration, ohne Schönung. Das Ergebnis ist ein ungefilterter Naturwein voller Energie, Ausdruck und Wildheit.
Die Trauben stammen aus der westlichsten Parzelle des „Clos Fonte do Santo“ in Ervedosa do Douro, gelegen auf 550 bis 700 Metern Höhe, mit nordöstlicher Ausrichtung und reinen Schieferböden. Die Reben – Tinta Roriz, Tinta Barroca und Touriga Franca – stammen aus biodynamischem Anbau und werden von Hand gelesen.
Nach der Entrappung erfolgt die spontane Gärung im Edelstahltank. Noch vor deren Abschluss wird der gärende Most in Flaschen gefüllt, wo die Gärung weiterläuft – die Kohlensäure entsteht also natürlich, ohne technische Eingriffe. So entsteht ein klassischer Pét Nat, trüb, mit weisser Schaumkrone beim Öffnen.
Im Glas zeigt sich ein leicht trübes Himbeerrosa mit feiner Perlage. In der Nase: rote Beeren, Hefenoten, Kräuter und eine salzige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, ungestüm und frisch – mit kerniger Säure und charaktervoller Textur. Die natürliche Restsüsse wird durch die präzise Frische ausbalanciert.
JAVALI PET NAT 2022 ist mehr als ein Schaumwein – er ist ein Statement: ungefiltert, handwerklich und voller Lebendigkeit.
Enthält Sulfite.
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Javali PET NAT
Quinta do Javali
Douro • Portugal
CHF 21.00
Mandona BRUT NATURE
Mainova
Alentejo • Portugal
CHF 27.50
Mandona BRUT NATURE ROSÉ
Mainova
Alentejo • Portugal
CHF 23.00
Vale da Mata PÉT NAT
Herdade do Rocim
Vale da Mata by Rocim
Lisboa • Portugal
CHF 17.50
Sidónio BRUT NATURE ROSÉ
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 19.50
Sidónio SPECIAL CUVÉE 2017
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 66.00
Sidónio BRUT NATURE
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 19.50
Sidónio SPECIAL CUVÉE 2022
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 23.00
Sidónio SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022
Sidónio de Sousa
Bairrada • Portugal
CHF 23.00
Tipp
JAVALI PET NAT 2022 ist ein Pétillant Naturel aus dem Douro – spontan vergoren, pur und kompromisslos. Er wird nach der méthode ancestrale, der ältesten handwerklichen Art der Schaumweinbereitung, vinifiziert: Nur eine Gärung, die in der Flasche vollendet wird – ohne Zusätze, ohne Filtration, ohne Schönung. Das Ergebnis ist ein ungefilterter Naturwein voller Energie, Ausdruck und Wildheit.
Die Trauben stammen aus der westlichsten Parzelle des „Clos Fonte do Santo“ in Ervedosa do Douro, gelegen auf 550 bis 700 Metern Höhe, mit nordöstlicher Ausrichtung und reinen Schieferböden. Die Reben – Tinta Roriz, Tinta Barroca und Touriga Franca – stammen aus biodynamischem Anbau und werden von Hand gelesen.
Nach der Entrappung erfolgt die spontane Gärung im Edelstahltank. Noch vor deren Abschluss wird der gärende Most in Flaschen gefüllt, wo die Gärung weiterläuft – die Kohlensäure entsteht also natürlich, ohne technische Eingriffe. So entsteht ein klassischer Pét Nat, trüb, mit weisser Schaumkrone beim Öffnen.
Im Glas zeigt sich ein leicht trübes Himbeerrosa mit feiner Perlage. In der Nase: rote Beeren, Hefenoten, Kräuter und eine salzige Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, ungestüm und frisch – mit kerniger Säure und charaktervoller Textur. Die natürliche Restsüsse wird durch die präzise Frische ausbalanciert.
JAVALI PET NAT 2022 ist mehr als ein Schaumwein – er ist ein Statement: ungefiltert, handwerklich und voller Lebendigkeit.
Enthält Sulfite.
Tipp
MANDONA BRUT NATURE zeigt, wie eigenständig und präzise Schaumwein aus dem Alto Alentejo sein kann. Hergestellt aus Arinto, Verdelho und Antão Vaz, vereint dieser Espumante Frische, Struktur und Tiefe – fernab einfacher, primärfruchtiger Stilistiken.
Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Rebflächen auf Schiefer- und Granitböden, die dem Wein Spannung und mineralische Klarheit verleihen. Die Lese erfolgt von Hand in den kühlen Nachtstunden, gefolgt von einer direkten Ganztraubenpressung. Die erste Gärung verläuft spontan bei niedrigen Temperaturen, um die natürliche Aromatik zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche. Der Wein reift 46 Monate auf der Hefe, wodurch er an Komplexität und Textur gewinnt. Degorgiert im Mai 2025, zeigt er sich heute präzise, trocken und klar strukturiert.
Im Glas präsentiert sich ein klares Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt Zitrusfrüchte, Hefenoten, Brioche und dezente Röstaromen. Am Gaumen wirkt er straff, fokussiert und präzise, mit mineralischem Zug und langem, klar definiertem Finale.
Als Brut Nature ohne Dosage zeigt der Wein seine Struktur unverfälscht – kompromisslos, klar und eigenständig.
Der Name MANDONA bedeutet übersetzt „bossy“ – selbstbewusst, eigenwillig und mit klarer Haltung. Das Etikett zeigt den hauseigenen Esel, der genau diesen Charakter verkörpert: ein stiller, aber bestimmter Begleiter, der seinen eigenen Weg geht – wie dieser Wein.
Ein Espumante mit Haltung und Charakter – pur, strukturiert und mit bemerkenswerter Länge.
Enthält Sulfite.
Tipp
MAINOVA MANDONA VINHO ESPUMANTE ROSÉ BRUT NATURE zeigt eine präzise und eigenständige Interpretation von Rosé-Schaumwein aus dem Alto Alentejo. Hergestellt aus 100 % Castelão, verbindet dieser Espumante Frucht, Struktur und Spannung – klar definiert und ohne überladene Aromatik.
Die Trauben stammen aus nachhaltig bewirtschafteten Rebflächen auf Schiefer- und Granitböden, die dem Wein Frische und Struktur verleihen. Die Lese erfolgt von Hand in den kühlen Nachtstunden, gefolgt von einer direkten Ganztraubenpressung. Die erste Gärung verläuft spontan und temperaturkontrolliert, um die feinen Primäraromen zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche. Anschliessend reift der Wein 24 Monate auf der Hefe, was ihm zusätzliche Tiefe, eine feine Perlage und eine klar definierte Textur verleiht. Degorgiert im Mai 2025 zeigt er sich heute präzise, trocken und fokussiert.
Im Glas erscheint ein helles Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage. Die Nase zeigt rote Beeren, Erdbeere, feine Zitrusnoten und dezente Anklänge von Brioche. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, straff und strukturiert, getragen von Frische und mit langem, sauberem Finale.
Der Name „Mandona“ bedeutet sinngemäss „bossy“ – selbstbewusst, eigenständig und mit klarer Haltung. Die Eselin auf dem Etikett, der hauseigene Begleiter des Weinguts, verkörpert genau diesen Charakter: ruhig, bestimmt und unbeirrt – Eigenschaften, die sich auch im Stil dieses Weins widerspiegeln.
Als Brut Nature ohne Dosage zeigt er seine Struktur unverfälscht – kompromisslos und präzise.
Ein Rosé-Espumante mit Charakter – geradlinig, eigenständig und mit überzeugender Länge.
Enthält Sulfite.
VALE DA MATA PET NAT ist ein ungefilterter Schaumwein aus der Region Lisboa, vinifiziert von Herdade do Rocim, bekannt für kompromisslose Arbeit im Einklang mit Natur und Terroir. Die Trauben – Tinta Roriz, Arinto und Vital – stammen aus höher gelegenen, küstennahen Parzellen im Westen Portugals, wo kalkreiche Böden und ein kühles Klima ideale Voraussetzungen für frische, präzise Weine schaffen.
Die alkoholische Gärung beginnt im Betontank und endet direkt in der Flasche – ohne Zusatz von Hefe oder Zucker. So entsteht ein Pétillant Naturel nach der Méthode Ancestrale: spontan, lebendig und unverfälscht. Auf das Degorgieren wird bewusst verzichtet, wodurch die natürliche Hefetrübung erhalten bleibt und dem Wein Textur, Tiefe und Charakter verleiht.
Im Glas zeigt sich ein zart trüber Lachs-Ton mit feiner, filigraner Perlage. Die Nase ist geprägt von Grapefruit, Zitrusfrüchten, nassem Stein und einer feinen Hefenote. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, herb-frisch und klar strukturiert, mit belebender Säure und griffigem Mundgefühl. Die minimale Restsüsse von 0,5 g/l unterstreicht seine geradlinige, salzige Stilistik.
Ein Pet Nat mit Charakter – präzise, lebendig und bewusst unkonventionell.
Enthält Sulfite.
Tipp
Dieser ROSÉ ESPUMANTE wird aus 100 % Baga in der Region Bairrada hergestellt, einem der bedeutendsten Gebiete Portugals für Schaumweine. Die Weinberge liegen südlich von Anadia, in einer Übergangszone zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, geprägt von milden Wintern und moderaten Temperaturen. Diese Bedingungen fördern eine langsame Reifung und bewahren die charakteristische Frische der Trauben.
Die Lese erfolgt von Hand Anfang September, um optimale Balance und aromatische Klarheit zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche, wodurch sich eine feine, cremige Perlage entwickelt.
Während der Reifung auf der Hefe gewinnt der Wein an Struktur und Tiefe. Nach dem Rütteln und Degorgieren zeigt sich ein präziser, klar definierter Stil.
Im Glas präsentiert sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und frischen, klaren Aromen. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig, frisch und strukturiert, mit feiner Perlage und elegantem, sauberem Finale.
Die Rebsorte Baga verleiht dem Wein Rückgrat und Länge, wodurch er sich nicht nur als Apéro eignet, sondern auch als vielseitiger Begleiter zu Speisen.
Ein Espumante mit Klarheit und Struktur – feinperlig, frisch und präzise.
Enthält Sulfite.
Tipp
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2017 MAGNUM „7 YEARS ON THE LEES“ ist ein aussergewöhnlicher Espumante aus der Bairrada, der durch seine lange Reife und präzise Vinifikation beeindruckt. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia) auf Kalk- und Lehmböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Komplexität. Nach schonender Verarbeitung wird der Grundwein temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche.
Der Wein reift anschliessend während 84 Monaten auf der Hefe – ein entscheidender Faktor für seine Tiefe, Textur und aromatische Entwicklung. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, wodurch seine klare, präzise Stilistik erhalten bleibt.
Im Glas zeigt sich ein helles Gold. Die Nase ist geprägt von reifen Fruchtaromen, Gewürzen und feinen Brioche-Noten. Am Gaumen wirkt der Wein cremig, komplex und strukturiert, mit sehr feiner, integrierter Perlage und langem, kraftvollem Finale.
Die Kombination aus Reife, Struktur und Frische macht diesen Espumante zu einem ausgeprägten Speisenbegleiter mit grossem Entwicklungspotenzial.
Ein Espumante von grosser Tiefe – komplex, präzise und eindrücklich gereift.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO BRUT NATURE ist ein klassischer Espumante aus der Bairrada, hergestellt nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas (Anadia), auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss – ideale Bedingungen für strukturierte und präzise Schaumweine.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Die Handlese erfolgt früh, um Spannung und Balance zu sichern. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren.
Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage und zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine klare, trockene Stilistik unverfälscht erhalten bleibt.
Im Glas zeigt sich ein helles, leicht goldenes Erscheinungsbild. Die Nase ist geprägt von Zitrusnoten, heller Frucht und feinen Hefenuancen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, präzise und strukturiert, mit feiner Perlage und lebendiger Frische, die für Länge und Klarheit sorgt.
Dieser Espumante steht für eine reduzierte, klare Interpretation der Bairrada – fokussiert auf Struktur, Frische und Trinkfluss.
Ein Brut Nature mit klarer Handschrift – trocken, präzise und elegant.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE 2022 ist ein Espumante aus der Bairrada, der klassische Methode und längeres Hefelager präzise verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Bedingungen für strukturierte Schaumweine schafft.
Die Assemblage aus Bical, Maria Gomes und Arinto vereint Frische, Struktur und aromatische Klarheit. Nach selektiver Handlese und schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren.
Die zweite Gärung erfolgt nach der klassischen Methode in der Flasche. Der Wein reift anschliessend mindestens 42 Monate auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Tiefe und Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt, ohne Dosage, um die klare, trockene Stilistik zu bewahren.
Im Glas zeigt sich ein leicht goldener Ton. Die Nase ist geprägt von reifem Apfel, feinen Nussnoten und subtilen Hefearomen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, cremig und präzise, mit feiner Perlage, klarer Struktur und langem, elegantem Finale.
Dieser Espumante verbindet Reife und Frische in einer präzisen Balance und zeigt klar seinen gastronomischen Anspruch.
Ein Brut Nature mit Tiefe und Klarheit – komplex, feinperlig und präzise definiert.
Enthält Sulfite.
SIDÓNIO SPECIAL CUVÉE ROSÉ 2022 ist ein strukturierter Espumante Rosé aus der Bairrada DOC, der die typische Handschrift der Region mit Präzision und Klarheit verbindet. Die Trauben stammen aus Weinbergen bei Ancas auf Lehm- und Kalkböden, geprägt von einem Klima zwischen atlantischem und mediterranem Einfluss, das ideale Voraussetzungen für frische und strukturierte Schaumweine schafft.
Die Vinifikation erfolgt aus 100 % Baga, einer Rebsorte, die dem Wein Rückgrat, Spannung und aromatische Tiefe verleiht. Nach schonender Pressung wird der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren, um Frische und Klarheit zu bewahren.
Die zweite Gärung erfolgt nach klassischer Methode in der Flasche. Anschliessend reift der Wein auf der Hefe, wodurch sich eine feine, cremige Perlage sowie zusätzliche Komplexität entwickeln. Nach dem Degorgieren wird er als Brut Nature abgefüllt – ohne Dosage –, wodurch seine trockene, präzise Stilistik klar im Vordergrund steht.
Im Glas zeigt sich ein zartes Rosé. Die Nase ist geprägt von roten Beeren und feinen, klaren Fruchtnoten. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, lebendig und strukturiert, mit sehr feiner Perlage und klarer, animierender Frische, die in ein elegantes Finale übergeht.
Die Rebsorte Baga verleiht diesem Rosé zusätzliche Tiefe und macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter mit klarer Linie.
Ein Rosé Espumante mit Präzision – trocken, feinperlig und charaktervoll.
Enthält Sulfite.
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